《诗经·小雅》曰：“呦呦鹿鸣，食野之苹”，这里的“苹”是指陆生皤蒿，俗称艾草。艾草别名萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、灸草、医草、黄草、艾绒等，为菊科蒿属多年生草本植物，主根明显，略粗长，直径约1.5厘米，侧根较多。茎单生，直立，高80～150厘米，灰白色，有明显纵棱，叶似菊，长卵形，无花。艾草性溫味香，其嫩叶可食，又可入药，整株有浓烈的香气，分布于亚洲及欧洲地区。

 艾草如乡间布衣，是一种不起眼的野生植被，大都生长在堤堰里、沟渠旁、田埂边和土坡上，一簇簇生得亭亭玉立。清风吹过，艾香扑面，沁人心脾，令人神清气爽。采艾的人，多是老人，也有年轻媳妇，身边跟着蹦蹦跳跳的孩子。在绿意绵延的田野上，几个漂亮的小花裙子飞来飞去，宛若欢快的蝴蝶。

 艾草美食

 艾草入馔，别样芳香。尤其是端午节前后采摘的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。采艾草嫩叶，可做艾叶菜团、艾叶粥、艾叶饺子、艾叶水糕、艾叶青团、艾叶糍粑、艾叶蒜汤等美食，那苍翠欲滴的色彩和诱人的清香气息，让人迫不及待想吃上一大口。

 1.面粉蒸艾叶

 将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶 ......
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