空心菜又名蕹菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、竹叶菜，为旋花科植物。空心菜全株光滑无毛，茎中空，叶呈心脏形，色绿。其茎叶可食用，质地脆嫩、口味清新、荤素皆宜，是夏秋季的重要绿叶蔬菜之一。祖国医学认为空心菜具有一定药用价值，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。我国长江流域以南至广东地区，均有栽培。

 空心菜营养丰富。研究表明，空心菜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养素，其中蛋白质含量比梨高10倍 ......
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