在天津生活了六十余年的历史学家来新夏老师曾这样评价天津，“任何一种东西，它只有能够广泛吸收并且选择、融合，才能有建立。这个地方华洋杂处，所以它在文化的表现上，就有些包容，它能够容纳许多不同的文化。”每个城市都有自己的鲜明特色，而天津最为突出的文化符号便是在包容的基础上兼收并蓄、博采众长。
天津特色菜黑蒜子牛肉粒就是一道国内外饮食文化交融碰撞出的美食。上世纪80年代，天津某五星级酒店的厨师出访新加坡，品尝了当地的牛肉烤串——一种用大蒜肉和牛肉粒串成的烧烤串 ......
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