进入五月，白天渐渐变长，夏天的脚步也就近了。祖国传统医学认为：夏季养生重在养心、养胃。一是夏季阳气渐长，阴气渐弱，人体肝气渐弱，而心气逐渐增强，此时应为饮食养心做准备。二是，由于天气转热后人体出汗会相对增多。随着汗液的流失，我们身体里面的钾元素也会加速流失，令人体出现“苦夏”的症状，所以夏季伊始要调养胃气，多吃一些低脂肪、易消化、富含维生素和矿物质的食物，少吃油腻重口味的食物。

 我国幅员辽阔，不同地区气候水土也有所差别。在温暖的南方，此时新麦已经成熟，为人们带来了最早的收获喜悦。江南一带，有立夏见三新的习俗，这“三新”指的就是樱桃、青梅和麦子。小麦里富含B族维生素，对身体很有益处，对于一些缺乏B族维生素所引起的症状，比如失眠、浮肿、脚气病，末梢神经炎，都有辅助调节作用。《本草再新》把它的功能歸纳为：养心、益肾、和血、健脾。因此，夏季养心、养胃可以适当多吃点面食。随着现代工艺的发展，面粉的种类和产品也是五花八门，这里面还有不少学问呢。

 口感有差异

 面粉是小麦种子的胚乳，主要成分是淀粉和蛋白质。不同品种小麦面粉的口感存在很大的差异 ......
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