所谓茶点“三绝”， 是指扬州茶馆内用以佐茶的三大传统名点：三丁包子、翡翠烧卖和千层油糕。旧时，扬州城内曾广为流传一首民谣歌咏茶点“三绝”：“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味高；蟹壳黄，千层糕；翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘……”

 【三丁包子】

 三丁包子是扬州茶点“三絕” 之首，它以面粉发酵和馅心精致取胜。包子面皮洁白如雪，面软而带韧劲，食不粘牙。清人袁枚在《随园食单》中对此有专门描述：“扬州发酵面最佳 ......
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