看了这个题目，有的人可能要问，蔬菜，谁不会食用?还用你来讲吗?可是，面临今天含有化肥的蔬菜，你很可能不会食用，至少用得不得方法。正确的食用方法是：首先，把刚买来的蔬菜铺展开来，晒放一二天，让菜中的化肥自然释放出去。其次，食用前，放在水盆中浸泡两个小时，这样可以泡去蔬菜表面的化肥。第三，把切好的蔬菜，放入已经滚开的大勺水中，打水焯，这样可以把被吸入蔬菜体内的化肥驱赶出去。通过这三个步骤，就可以把蔬菜中的大部分化肥去掉了，我们就能免受其害。特别是打水焯，还可以缩短炒菜时间，不仅保留了菜的绿(或红)的鲜嫩美观，而且还保存了蔬菜中的维生素。

 如果用猪牛肉做菜，也可以照此办理。将切好的肉丝(或肉块)，放入盛开水的大勺中，打水焯，可以去掉肉中的一部分脂肪，炒出来的菜就不腻，清淡可口了。还能有效保留对人体有益的不饱和脂肪酸。

 编辑/姚科, http://www.100md.com(何 宏)
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