夏秋时节，水美鱼肥，到近水域的景点旅游，会发现不少酒家推出了“本店特色：‘杀生鱼”’，把“凉拌生鱼”作为一道特色招牌菜招徕顾客。很多人在外出游玩之时，也贪馋美味，喜食生鱼。

 据了解，吃生鱼在我国有悠久的历史，不仅在两广一带流传久远，在北方松花江、嫩江流域也有近千年的历史。相传，北宋时期，辽国皇帝和贵族经常来松嫩平原渔猎。嫩江边上古城“乌拉尔基”是他们憩息之地(现肇源县新站镇境内)，这里不仅风光秀美，且有舟楫之利。一次，皇家厨子在乌拉尔基加工一尾特大的黑鱼时，见其肉洁白细嫩，便挑了一块上等无刺好肉，切成细丝，加了一些佐料，作了一盘凉拌生鱼。吃腻了大鱼大肉的皇帝细细品尝之后，感觉鲜美无比，大加赞赏。自此，皇帝外出游山玩水，都免不了要吃一两顿生鱼。久而久之，这一习惯便在民间流传下来。

 满族吃生鱼的风俗相传已久。民间传说，太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节，不料贪酒微醉。身边厨子怕太祖醉酒失态，急中生智，做了一盘剖生鱼。太沮食用不仅清凉爽口，且酒意全消。从此，生鱼成了女真人名菜传袭下来。据《三姓风土》记载：“胙肉豚留客，生鱼脍宴宾”。酒筵之中如果没有生鱼，不谓丰盛。

 悠久的习俗、鲜美的口味、强大的习惯势力 ......
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