近期以来，—种新的食品——酵素食品进入各大城市商场和超市，其宣传的营养理念以及健康功能，令人耳目—新，吸引了诸多消费者的眼球。

 “xx酵素是台湾原装进口天然植物酶性健康饮品，产品摒除化学方式，采用家菌种配方，经六个月以上完全生物发酵精酿，精选种子类，新鲜蔬菜，水果，野菜，海藻类等植物，并加入天然草本和珍贵高山植物汁百余种共栖培养，萃取百分百酵素蛋白质精华，是目前世界上最适合人体吸收的饮品。定期饮用能有效预防和改善头痛、肩痛、碰撞内伤、痛风、怕冷怕热、头晕、失眠、食欲不振、高低血压、糖尿病、风湿性关节炎、湿疹、便秘、痢疾等症状，还可解酒，女士服用能改善肌肤，祛除黑斑，青春痘，延缓更年期障碍等功效。”

 “xx酵素是从日本原装进口的纳豆菌基综合酵素，它精选纳豆菌和天然植物经过6个月以上的发酵，提取得到的低分子酵素精华……全然酵素无需兑水稀释便可直接饮用，不仅口感酸甜爽滑，更大大地加强了酵素被人体吸收的效果。”

 这两则宣传颇有—定的代表性。

 那么，酵素是什么东西?酵素食品究竟是怎么回事儿呢?笔者就此采访了黑龙江省轻工研究所的专家。

 据专家介绍，酵素又称为“酶”，是生物体本身听产生具有催化能力的蛋白质，是维持生命与细胞活性不可缺少的物质。人体如同是一家精密的化工厂每天都在进行着不计其数的各种化学反应和变化，这些变化反映在各器官中日以继夜地默默进行着。这其中，最重要的是要靠成千上万的各种酵素 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/CN23-1414/2010/04/02.htm
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