海洋蔬菜，植物学上称为海藻。它是生长在海洋里的低等自养植物，它不像高等植物那样有根、叶、茎的分化，更不会开花结果。海藻个体为单细胞，群体为多细胞。现已知有70多种可供人类食用的海藻，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜等。由于它们营养丰富和含有多种特异成分，在国外被誉为“长寿菜”。
海藻的营养成分，以海带和紫菜为例，每百克含蛋白质分别为8.2克和28.2克,脂肪分别为0.1克和0.2克,碳水化合物分别为56.2克和48.5克,纤维素分别为9.8克和4.8克，热量分别为258千卡和309千卡,还含多种矿物质和维生素。从所含成分看 ......
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