减法：餐前先喝甜饮料

 落座之后，点些甜饮是我们必不可少的选择。尤其是不能饮酒的少年儿童，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。碳酸饮料不仅营养价值极低，加之温度较低，又含二氧化碳，会妨碍胃肠对食物的消化吸收。宴饮时的大鱼大肉均为酸性食品。而可乐等甜饮也是呈酸性食品，这样还会减少食物中矿物质的吸收。

 减法：冷热荤腥唱主角

 宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽的凉菜，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而多数食客习惯性地点肉类凉菜，这样就使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩的问题。

 热菜中常以肉食为主，这使得动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。
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 减法：烹调油多调味重

 去餐馆吃饭，浓墨酱赤的菜肴被点的几率极大。殊不知这样的菜肴不仅会造成饱满肥腻的不适感觉，还会带来能量过剩、血脂上升、心血管负担加重的问题，而多次加热的油脂本身就含有大量有害物质和致衰老物质。浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

 减法：海鲜满桌不嫌多

 很多人特别喜欢河鲜、海鲜类产品，总觉得只有吃这些东西才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的重灾区，其中砷、汞含量超标的情况常见，而农药污染、药品残留、工业废物也无可避免地会深入水产内部。如果宴席上海鲜和鱼类菜肴比例过高，污染物质有超标的风险，不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。

 减法：餐后喝碗咸味汤

 丰盛的宴席不适合餐后饮用大量浓汤。这是因为，大量的菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负，如果汤水再含有油和盐，必然会增加盐分，增加热量，对健康无益。餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。
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 减法：只吃菜肴不吃粮

 还有许多人外出吃饭也只吃菜，不吃饭，直到酒足菜饱。空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质会被浪费，并产生废物。肉类和鱼类几乎不含有碳水化合物，它们的成分当中，除了水分和少量矿物质，便是蛋白质和脂肪，并不适合于空腹食用。

 减法：酥香小点代主食

 很多餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭、面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的不饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。

 加法：茶水果汁先上来
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 相比之下，喝茶更有利于健康，它不含有任何热量，还能帮助身体维持酸碱平衡；纯果汁、菜汁和鲜豆浆也是不错的选择，纯酸奶对于饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制的水果汁、蔬菜汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，营养丰富，值得品尝。

 加法：素菜、菌类营养多

 生拌蔬菜、蘸酱蔬菜、焯拌蔬菜，以及含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、荸荠、山药、芋头等)和水果沙拉之类是比较好的凉菜选择，再配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素不至于过少，含有少量淀粉的食物，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

 对于热菜来说，可以选择那些平日食用较少的高档素食，如多种菌类，新兴蔬菜、保健坚果和豆类，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。

 加法：清蒸白灼端上来
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 适当点一些制作简单，并且调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖、清炒等。

 加法：米饭淀粉吸收好

 从营养和健康角度来说，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题。

 加法：清粥淡食不可少

 美食之后，最后能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。其中如果加入各种精粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，更能表现出食客对健康品质的重视。特别是连续几餐在外宴饮，更应注意主食的品质，适当补充低脂肪淀粉类食物，增加膳食纤维，对于预防慢性疾病很有好处。, http://www.100md.com
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