葱又名“和事草”，叫它做“和事草”，是因为它与诸物合用皆宜，怎么用怎么搭，主角配角它都不介意的意思。而且最棒的是它含有特有的含硫化合物成分，可以抑制人体肠道中的特殊细菌，避免这些细菌在肠道中将消化食物中的硝酸盐转化为亚硝胺这种致癌物。所以中医说它能驱邪气、利脏腑、有助发汗退热，西医则说它有抗氧化及抵抗病毒的功能!

 有一个非常通俗的民间偏方就是取葱白(葱茎白色的部分)给患风寒的病人咀嚼，吃到人体出汗(大约五到七根)，就可解除上呼吸道感染及寒呛疲劳的症状了。

 值得一提的是，这葱不是只有香辛除菌，它还很营养——它有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、镁、铁，以及能提升免疫力的硒等成分；又很好用——它能祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿；还很厉害——近年医学研究说，葱白(此处为葱主要的药用部分)经体外实验证明对癌症病毒的抑制率高达九成左右!而且很妙的是，当您在烹调山珍海味时，如果加葱一起下去煮食，可以使蛋白质更容易分解，从而提高被人体吸收的应用率噢!
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 葱的有效功能

 强健体质：因为葱能刺激消化液的分泌，具有健胃作用，所以提高了您的消化机能，加强排除体内废物。一般认为经常吃葱的人就算是个胖子，胆固醇也不会过高，并且体质强健。

 杀菌：葱含有主要成分为葱蒜辣素的挥发油，这种“植物杀菌素”对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌抑制作用很强。所以在过去的年代，民间就有用葱这味“药方”来缓解跟对付难缠的白喉、结核这种“绝症”的。

 抗癌：葱里含有“前列腺A”的成分，刚好就跟男性的前列腺癌的防治相关·有实验研究发现每天吃约二十克的葱类菜蔬。男性罹患此癌的风险降低一半，吃的更多一点，男性罹患前列腺癌的风险就减少更大(患病风险减少50%～70%)。

 治风寒：中医说它能发汗解表，用于治疗外感风寒是很好的温补强身妙药，所以啃大葱——吃葱白逼汗以及喝葱白碎末煮水都可治疗感冒。
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 “归正”血液：常吃葱，葱中的前列腺A在您体内累积后，就会舒张您的小血管，有助于防治高血压。简单的说，葱它本身具有清散血管内瘀血的作用，一方面降低血液中胆固醇的含量，一方面防治动脉粥样硬化——让您降低血脂、血糖和血压。

 食葱小叮咛

 虽然人家说“每天多把葱，健康有保证!”但“吃饱不如吃巧”，可要注意葱的食用宜忌!以下是几个给“食葱人”的提醒：

 1、肠胃较弱或是体虚多汗的人：因为消化器官弱的人最好少吃刺激性的食品，比较不会刺激肠胃道，尤其是慢性胃炎患者忌久食葱。

 2、喜欢吃生葱的人：有人嗜好以生葱沾酱大口的吃，但是专家还是建议要先将葱稍微煮熟(葱不宜煎煮过久食用)，经过烹调再吃，这样保健才是最好的：

 ·葱本身含有的维生素E(是一种有效的抗氧化成分，能降低心脏病的罹患率)是油溶性的维生素，所以只有混入少量的油脂料理。才可以增进维生素E的吸收。
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 ·葱白部份如以高温短时的加热方法料理，会增添葱段的甜味(因为硫化丙烯结合了葱中含醣，会产生甜味，以及减少葱本身呛辣的气味)。

 3、有痔疮的人：痔疮患者体内多属燥热，如果他又大量饮酒、嗜食辛辣的话，那刺激性食物就会加重痔疮的发病。因此无论是葱姜蒜或辣椒，都在痔疮患者的“禁用品”之列。

 4、正在发烧的人：葱性偏热，既辛温又助热，所以正在发烧的人食葱，可能会加重病情或高烧不退。

 5、患狐臭的人：因为刺激性食品的气味重，体内代谢之后，还是会诱发或加重孤臭患者的病情。

 6、传统料理禁忌：

 ·不要盐腌。葱不宜放盐腌制生食，因为盐能使葱彻底脱水，其水溶性的营养成分外渗散失后，就会降低它难得的营养价值。
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 ·不要掺蜜。传统上认为葱不宜与蜜同服，而现代化学分析证实如果葱蜜同食，会让蜂蜜中的有机酸、酶类，跟葱中的含硫氨基酸等混合，容易生成有毒物质，刺激胃肠让人拉肚子。

 ·不要配狗肉、公鸡肉同食。中医向来认为狗肉性热，能助阳动火，所以寒冬的香肉摊生意兴隆；而野放的公鸡肉已属甘温，体内富含多种激素。所以再加上一把大葱烹饪犹如温上加火，这样饮食搭配容易让人上火伤身!

 ·别拌豆腐。豆腐中有钙质，但是碰到葱中的草酸，就会结合成白色的沉淀物——草酸钙，这样反而会造成人体对钙的吸收困难。

 7、聪明的饮食惯例(只限于一般体质者引用)：

 ·吃香肠要配葱。吃香肠时一般都会配上蒜、生葱，其实那不只是为口感好，而是杀茵防癌的做法。问题是虽然这样好，但毕竟是生食葱蒜，所以肠胃刺激大，胃虚体弱的人要斟酌食用。
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 ·以葱姜代盐。这样讲虽有点夸张，但是善用葱、姜来调味确实可以减低“盐”的使用量，相对也就减少人体肾脏的负担。

 葱白小验方

 1、有关感冒：感冒发烧、头痛、鼻塞等。

 热冲型：把数根葱白剁碎，冲入热开水趁热饮用，每日2～3次。如要加姜片则适合水煎，热饮汗出即愈。

 煎煮型：您可搭配葱白两份，蒜一份剁碎加少量的水煎煮，热服让身体流汗，可治头痛。您也可以取葱段(葱要后下)，老姜(姜要先下)各一份，外加茶叶(可加可不加)少许同入锅以少量水煎煮十五分钟后去渣饮用，不要受风，盖棉被睡一觉，醒来身体顿觉轻松。

 2、有关胃痛、胃酸：

 蒸食法：取葱段(葱白处)4份，捣烂后与红糖(约一百克)拌匀，入盘用锅蒸热食之。每日5次，每次一大匙。
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 3、有关痔疮肿痛：

 外用涂洗法：以鲜葱榨好葱汁，加上少量蜂蜜拌稠涂痔患处，听说此举能止痛(此法也通常用于治疗外伤的化脓性感染)。再加上用连根的葱一整把(连青葱叶)煎汤，以此汤水分早中晚三次熏洗患处，即能缓解痔疮急性的肿痛症状。

 4、有关鸡眼(医学正式名称为足跖疣)：

 外敷法：每次取葱白1根、紫皮蒜头1个(去蒜皮洗净)一同捣泥，外敷在鸡眼上以贴布固定。此验方要连用4～5日，鸡眼处将逐渐变黑结痴，再隔1～2日可脱落。

 5、烦躁、坐卧不宁：

 炖煮法：取葱白20根、红枣20个去籽后一起水煎成一锅，慢慢温饮服用，可以安定心神。

 6、跌打损伤肿痛：

 多用法：要治痈疮肿毒，比较功夫的做法是将数棵葱的全株洗净、连根叶切细，捣烂如膏，并以醋拌匀后下去锅炒热，再以此“料”敷于惠部，可达到散淤消肿止痛的作用(如用于治疗化脓性感染，则参考以葱白捣烂，加入等量蜂蜜混匀外敷的做法)。

 7、急慢性鼻炎：

 熏蒸法：取葱白段适量，捣烂绞汁待用。先用淡盐水(或生理食盐水)略将鼻腔洗净，再用蘸满葱汁的棉球塞于鼻腔内，左右交替薰蒸其间，借用葱辣素的杀菌效果通鼻，此法因为气味太过热辣刺激，为免鼻腔黏膜受伤，小孩慎用之。, http://www.100md.com
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