说到萝卜，全国各地都有种植，但是最有名的还数潍坊的萝卜，不是有那句谚语嘛：烟台苹果莱阳梨，都不如潍县(现在的潍坊市)的萝卜皮。全国都有的萝卜，为什么就潍坊的萝卜好吃呢?它啊，含糖分高，甜度大，口感好。不舒服的芥子油含得少，质地脆，落地就崩碎，故誉为水果萝卜。最令人稀奇的是它的色，肤色青绿，肉色更佳，赛翡翠，似碧玉，青得湿润，青得水灵，青得欲碎，青得悦目。说了这些，吃萝卜有什么好处，萝卜又有哪些吃法呢?

 潍县萝卜有很高的药用价值。医食同源，食物医疗，防胜于治。萝卜性凉味辛甘，生食可消食、止渴、顺气。所含木质素，可提高人体内巨噬细胞的活力，可吞噬癌变细胞，增强抗菌抗癌能力。含有多种酶，能消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用。萝卜汁加蜂蜜饮用，有降压降血脂作用。脾胃虚寒者勿食。

 萝卜可作水果食用，尽人皆知，现介绍有特色的入馔之法。

 凉拌

 比如拌三生，即生萝卜、青辣椒、咸芥头，配生香菜段，皆切丝，芥菜丝用清水略泡，脱去重盐味。加醋、酱油、味精、麻油叫清拌三生。将麻油换成麻汁，为麻汁三生。行家一看便知，所用原料皆为开胃料。

 再比如辣油萝卜皮，也很理想。将萝卜皮切条，加少许盐杀水。勺内加麻油、干椒丝、葱丝炒熟，加醋、白糖，化透后，浇萝卜皮上，浸十分钟即成。嘣脆、酸甜可口。

 也可做冬令酒肴，将萝卜切细丝，配少许鲜桔皮丝，加白糖、醋拌匀，具开胃醒酒解毒之功效。用花椒水、盐腌，用虾油腌，是佐稀饭的理想小菜。

 萝卜干，柔中有脆，刚柔相济，别有滋味。

 热吃

 先介绍一款叫“哑巴辣椒”的菜。此菜是一名叫陈洪起的哑巴创制的。此人曾住潍城区南门里，已故。上世纪五六十年代，他肩挑一担，一头装菜，一头盛饼，手摇铜铃，沿街售卖。饼是自己擀的，又薄又软。菜炒得入味，萝卜切细丝，焯过，勺内加炒油，下干辣椒、八角、葱、姜丝炒熟，加甜面酱、酱油、萝卜丝、盐炒熟，加香菜出勺。用饼卷而食之。这么简单的一款菜，家庭及饭店都效仿不到家，鲜香度大打折扣。原来，他有秘而不宣之法，菜内加豆蛹黄，使香味特异。炸萝卜丸子，雅俗共赏。萝卜切丝，焯，剁末，加葱姜末面粉盐拌匀，作成直径2厘米大的丸子，一次下油炸熟，二次炸外焦，可直接食用，亦可加汤食用。汤内加醋、胡椒面、香菜末、味精。将焯过的萝卜丝加面粉调料拌匀，煎饼状食用，滋味浓厚。切大片，焯水，卷入虾仁炸制，则能登大雅之堂。焯过的大片卷调味的豆腐皮，或绿豆芽，颇有新意。焯过的大片，夹肉馅蒸叫瓤萝卜，荤素搭配，营养互补。若北风呼啸，天寒地冻，感冒流行，用萝卜丝熬汤，配虾皮调味，加面粉增稠，喝得脑门冒汗，周身舒服，其乐融融。

 萝卜可冷食可热用，可拌可炒，实在是既好吃又健体的良品。, 百拇医药
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