最近，一些不法商贩使用“牛肉膏”将瘦猪肉、鸡肉摇身一变成为牛肉。“牛肉膏”成为各熟肉店，面馆牟取暴利的“宠儿”。

 “牛肉膏”到底是何方神圣？真的有如此神通吗？

 牛肉膏，又叫牛肉浸膏，是一种食品添加剂，是用牛肉或者牛骨经过酶化，酶制(即熬煮，熬制)而得的一种肉或骨类提取物，再添加味精和食用盐，从而得到一种棕黄色至棕褐色的膏状物，其易溶于水，溶于水后呈淡黄色，具有浓郁的牛肉香味。它的主要成分是新鲜肉类，各种氨基酸，1+G(即核苷酸二钠，一种增鲜剂，有“强力味精”之称)，味精，水解蛋白等，是一种咸味的食品香精。

 “牛肉膏”实际上和鸡精，味精一样常见。“肉味香精”的起源是人们把肉汤浓缩之后作为调味品 ......
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