衰老是不以人们意志为转移的客观规律，但衰老可以延缓。怎样推迟衰老和延长寿命是人类千古以来的愿望，“养生学”于是应运而生。随着人口渐趋老龄化，对老年养生的研究，也就日益成为热门课题。各种各样的养生学说、养生方法不断面世，令人眼花缭乱，但归根结底，养生还得从最基本的饮食问题入手。

 人类的生存繁衍，总离不开食物，老年人由于身体脏器功能的退行性变化，更需要适时补充营养与热能。因此，以“食”养生就格外重要。

 唐代大医学家孙思邈曾言：“安身之本必资于食。”高度概括了食物对人体生命和健康的重要性。他指出“食物排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平衡疴，释情遣疾者，可谓良工。”在他长期的医疗生涯中，积极推行饮食疗法，每获良效。他说：“医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”他主张人在无病之时就要注意饮食摄养，有病后当先以食疗疾，尽量减少和避免药物对人体造成的药源性危害。他研究出159种蔬菜、五谷、果类、菌类的性味功用，以指导人们的食疗和食治。他认为“不知食者，不足以存生”，并倡导老年人宜“淡食”，指出饮食五味过浓对人体健康不利，提出“食五味，必不得暴嗔，须先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”即应少吃多餐，并讲究饮食卫生，不吃生菜、生米、生肉、陈腐食物，不饮浓酒和注意饮食宜忌。他还要人们按四季时间进行变化，行增减五味之法，以调养五脏之气：“春省酸增甘，以养脾气；夏省苦增辛，以养肺气；秋省辛增酸，以养肝气；冬损咸增苦，以养心气”。即老年人要学会顺时养生之法，春暖宜平补，夏热宜清补，秋燥宜润补，冬寒可大补。

 清代医学家、饮食养生家王士雄，对饮食养生进行了毕生深入的研究，著《随息居饮食谱》一书，影响颇大。为了指导人们合理膳食，他对各种食物加以分类，并详细阐明其食性及食疗功用，讲明各种食物防病治病的道理及其优点，教人们各种食疗知识与食用的方法，并纠正人们饮食中的不当之处，他说：“食物处处皆有，人人可服，物异功优，久伍无弊。”告诉人们不仅要根据食物的不同性味合理搭配，还须按照各人不同的体质灵活掌握，辩证施食，方能收效。老年人若贪图美食，嗜食肥甘而不能自我约束，必定会招灾惹祸。对身患老年性疾病或慢性病的人来说，更应注意饮食之宜忌，于己有利者常食之，不利于己的食物则应忌嘴或少吃。愿老年朋友从饮食养生着手，学会一些以食疗病、治病的知识，您必定会终生受益。, http://www.100md.com(华木兰)
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