日本早稻田大学的加藤谛三教授指出，正是因为节食才导致肥胖。他说：“从心理角度看，节食大多反而产生相反的效果。”

 加拿大多伦多大学对75名女生进行了试验，要求她们品评3种冰淇淋的味道，然后剩余的冰淇淋不介意她们是否全吃掉，总共给每人约900克的冰淇淋。结果，不节食的人吃了两种就不吃了，节食的人则全都吃掉了。

 通常，紧张容易导致食欲下降，但节食的人却与此相反。节食的人经常在想“即使肚子饿也不能吃”，对于空腹只有忍耐。而不节食的人则是“即使吃也没关系”，反而对空腹能够忍耐。断断续续地节食，一时减少饭量一时又吃得过饱，这样的“皮筋儿”现象易增加体重 ......
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