【寿星档案】

 沈阳的老寿星宋宝莲今年96岁，精神矍铄，耳不聋，眼不花。她习惯每天喝粥。年轻时，每天早晨把五种颜色的米放在一起做粥，天天喝上一小碗粥。如今年龄大了，为了方便，就冲燕麦片来喝，天天如此，从不间断。

 老人每天都要吃些青菜和一个鸡蛋。因为喜欢清淡，多半吃炖菜，鸡蛋也是煮着吃。两天吃一次豆腐。她最喜欢的青菜是大白菜，最喜欢的谷物是小米。老人也很讲究吃饭时的气氛，她说吃饭时心情一定要愉快，并且细嚼慢咽。另外，一定要吃新鲜的饭菜。

 “我不喝酒，年轻时抽点烟。七十多岁时一次感冒，咳嗽得厉害，就把烟戒了。”老人笑着告诉记者，她还喜欢运动，年轻时经常走路，跑步，游泳等，特别喜欢做手工线活，经常织衣服。现在有时还手痒痒，偶尔还拿起织毛衣的针比划比划。她说她的心态很好，性格比较慢，不爱着急，也不爱生气。说话慢声细语。凡事往好处着想。
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 【专家解读】

 粥品养生由来已久

 辽宁中医药大学附属医院科研处处长张艳说，从饮食习惯看，长寿老人无不喜欢喝粥。中国知名经济学家马寅初和夫人张桂君，都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。清代养生家曹慈生曾说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”因为粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。

 “老寿星宋宝莲偏爱小米，把小米当成滋补佳品，这对延年益寿更有好处了。”张艳指出，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。人们常说，小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。这是因为小米粥含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。所以说，小米是最理想不过的延年益寿的滋补品了。
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 每日一蛋，增强机体免疫力

 每天吃一个鸡蛋是很多长寿老人的饮食习惯。鸡蛋对延年益寿有什么帮助？张艳告诉记者，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。

 张艳指出，尽管鸡蛋对身体益处颇多，但长寿老人们从不多吃。因为吃多了会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并且增加肝、肾负担。所以，每天吃1到2个就可以了。

 白菜豆腐保平安

 两天吃一次豆腐、爱吃大白菜是老寿星宋宝莲的饮食特点之一。这正好应了俗语说的“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”张艳告诉记者，豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松有良好的食疗作用。经常吃白菜也有利于祛病延年。因为大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效来说，有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
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 老寿星宋宝莲吃饭喜欢细嚼慢咽，保持心情愉悦。“食物咀嚼得越细，就越能减轻胃肠负担，而且营养物质的吸收率也会明显提高。现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。长期如此，胃肠处于持续疲劳状态，各种消化道疾病高发，所以吃饭细嚼慢咽值得我们学习借鉴。”张艳说。

 想长寿，别犯懒

 没有一个长寿老人是懒惰的，要么爱劳动，要么爱运动。张艳指出，每天进行锻炼不仅能保护骨骼和心脏，还能锻炼自己的平衡能力，进而降低老年人因为摔倒而导致的死亡风险。做运动是最简单、最有效的长寿之道，而现代人则多数缺乏体育活动。张艳建议，每天最好运动不少于40分钟。

 健康老人们的生活方式和习惯五花八门，但有一点是共通的，那就是活到100岁的老人都心胸开阔、性格随和、心地善良，没有一个健康老人是心胸狭隘、脾气暴躁、钻牛角尖的。“因为心胸狭隘、脾气暴躁对健康尤为不利，这类人很容易得癌症或是心血管病。实验结果也证实，一个健康的人在心情快乐时，血压下降20毫米汞柱，脉搏每分钟也减少8次左右。所以说，大笑一次年轻一天，大怒一次短寿一年。”张艳说。, 百拇医药(张昕)
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