老年人长寿除了遗传因素，还有后天的养生保健调理，饮食科学得当可以帮助老年人延长寿命，健康生活。老年人的饮食最好是遵循以下饮食原则。

 长寿饮食原则A：少三白

 盐 吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，每日食盐摄取量应低于5克。

 糖 糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会使糖和盐摄取过量。

 脂肪 脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

 长寿饮食原则B：多三黑

 蘑菇 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高肌体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。

 黑木耳 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，它有益气强身、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体，有良好的润滑肠道作用，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

 黑米 黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮、软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。

 (李 凌), 百拇医药

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