平时，人们所吃的饭菜大多是在家里加工完成的，不少人从来不吃外卖的熟食、饭菜，几乎天天在家吃饭，但有时候还是会吃坏肚子，引起腹痛、腹泻。究其原因，可能是不注意家庭食用安全。那么，家庭食用安全应该从哪些环节抓起呢？归纳起来，有以下几条。

 * 蔬菜要洗净 现在，市场上的供应蔬菜几乎都是使用过农药的，即使是经过检验属于合格的蔬菜，并不意味着不存在农药，只是污染量比较少而已。这仅仅表明，吃这种蔬菜不会引起急性农药中毒。为了减少吃进太多的农药，首先，必须剥去蔬菜外层，因外层叶子上残留的农药比里面的多；接着，把蔬菜外面洗一下，放在清水中浸30分钟(最好是浸10分钟后换水，共3次)，这样大约可减少1/3的农药；然而，用流动水洗净蔬菜。如果把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1～2分钟后捞起再加工，蔬菜中农药的分解率可达90%或以上。

 *食物要烧熟煮透 食物要烧熟煮透，这样不但使菜肴口味更好，且高温有杀菌作用，对扁豆、刀豆、豆浆中的固有毒素等有解毒作用。前些时候，德国发生的出血性大肠杆菌感染，就是生吃了遭遇致病菌污染的苗芽菜。这些蔬菜如果烧熟后吃，就可避免食物中毒。

 * 避免生食品与熟食品接触 刀、砧板、揩布、盛器等工具，“生用”与“熟用” 需分开。同时，要注意清洁、消毒和操作卫生。

 * 食品储存方法要得当 一般食品应储存在避光、阴凉的地方，尽量缩短食品的存放时间，不给微生物繁殖的机会和食品中酶发挥分解作用的时间。食品存放在冰箱低温条件下，能有效延缓食品变质，但不要以为冰箱是保险箱。

 * 防制病媒昆虫污染 检测发现，在苍蝇身上有痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病菌;蟑螂体表带有甲肝病毒、致病菌和寄生虫。所以，不要把食品“赤膊”暴露在环境中，以免被病媒昆虫污染。

 特别提醒：吃东西前一定要洗手，防止病从口入。, http://www.100md.com(蒋家騉)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1000-8470/2012/01/21.htm