硒是人体必需的微量矿物质营养素。近年来国内外研究发现，人体内硒含量水平的高低与癌的发生息息相关。芬兰科学家于1979年发现，芬兰南部及西南地区人群中血清硒水平低，癌症发病率高；北部地区人群中血清硒水平高，癌症发病率低。无独有偶，美国5个州和17个城市居民癌症死亡率与农作物硒含量呈负相关，即地面土壤和动植物含硒量低的地区，癌症发病率及死亡率均高。

 我国安徽省石台县有一个长寿村，80岁以上老人占全村人口的12%，50年来未发现一例癌症患者，经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方的10倍 ......
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