据统计，中年以后动脉粥样硬化的发生率越来越高，并逐步进展为各种严重的并发症，尤以心脑血管疾病为最。医学专家提出，预防动脉粥样硬化，要转变医疗模式，重心前移，预防为主。其中，选择性摄入对心血管有保护作用的食物是重要一环。研究发现，食物中的多酚能阻断动脉粥样硬化，是预防动脉粥样硬化的“防护堤”。

 膳食多酚――预防动脉粥样硬化的“防护堤”

 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系 姚平(副教授) 刘亮

 “法国悖论”现象令人深思

 尽管高脂肪(尤其是动物脂肪)、高能量和高胆固醇是动脉粥样硬化最为重要和常见的诱因，但令人匪夷所思的是，酷爱“三高”美食尤其是奶油、黄油、奶酪和巧克力的法国人，患心血管疾病的概率却比北欧及英语国家的人要低得多 ......
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