糖又称碳水化合物，与蛋白质、脂肪合称为三大产能物质，是人体最主要的能量来源。一日三餐中，主食是提供碳水化合物的“主力军”。糖的另一层概念是有甜味的糖，包括白糖、红糖、糖粉、蜂蜜等，其专业术语叫作“游离糖”。国家卫生健康委员会启动的“三减三健”专项行动中，其中“一减”就是减游离糖。不光我国，世界上很多国家都在强调游离糖的控制。

 摄食过量的糖，尤其是游离糖，不仅对健康不利，还可能影响“颜值”。商家抓住了人们的这一心理，推出了“抗糖”产品，宣称通过控制糖化反应，可以延缓衰老，改善皮肤状态。各种知名、不知名品牌的抗糖食品及抗糖化妆品层出不穷，颇具“内外兼修”的架势。抗糖产品横空出世，与之相关的“糖化反应”也因此备受关注。到底什么是“抗糖化”？它真有那么神吗？

 糖化反应，你了解吗

 糖化反应是1912年法国化学家美拉德发现的。日常生活中 ......
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