提起苍蝇、蚊子、蟑螂这些害虫，人们都一脸厌恶。在饭店吃饭，如果吃出一只苍蝇来，你一定会感到恶心，不依不饶!老板也肯定会小心翼翼地赔不是，甚至免单……可是，你想过吗，这些害虫也许会成为餐桌上的美味佳肴呢!

 据了解，美国、欧盟、日本等发达国家都投入巨资研究制定昆虫开发工程，并已经生产出一批新型的昆虫食品。一向有食昆虫习俗的印度、澳大利亚、墨西哥等国家发挥传统优势，向全球市场大肆推销以昆虫为主的“新蛋白质来源”。墨西哥堪称世界昆虫食品之乡，那里可以吃到370多种昆虫。有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的，而是一种蝇卵做成的。在巴黎的“昆虫餐厅”，可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、消炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼等100多种昆虫菜。

 看来，有朝一日苍蝇、蚊子、蟑螂这些害虫成为国人美味佳肴并不是痴人说梦。

 其实，我国许多地方也有食昆虫的习惯，食不厌精的广东人被传出吃过不少野生动物，包括田鼠在内，昆虫自然也不少吃。岭南有一种禾虫，长相奇丑，但味道鲜美，广东大厨把它或蒸、或炖、或烧、或煮，或者做成虫饼，或者煲汤，做成各种各样的美味佳肴。当地人认为禾虫味美无比，“暑月鲥鱼也逊色”，可见其味美。广东还有一种葛虫，也几乎是他们独享的美味。广西少数民族有一个专门的吃虫节。江浙一带有一种传统名吃“八蒸糕”，就是以白糖为主，配上山楂、茯苓、芡实、米仁、白扁豆、山药、麦芽、五谷虫等八味配料制成，五谷虫中就含有蛆虫，如今还成为特色食品、旅游产品，盛销不衰。南方一些地方还出售一种“炒肉芽”，很受欢迎，其实就是以蝇蛆为原料的食品或者保健食品，据说有强身壮阳的功效。
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 北方人也不逊色，油炸蚕蛹、蝗虫、蝎子等，都是号称高蛋白、高营养、价格不菲的名菜。很多地方还投资建厂，专门生产昆虫酱、油炸金蝉罐头，生产具有保健作用的蚂蚁酒、蚁粉、蝉蛾酒、三叶昆虫茶等等。

 目前，全球发现的昆虫有180多万种，占动物总数的70%。可以食用的昆虫有3650多种，当前开发利用的仅是其十分之一。虽然利用的不多，但世界各国开发的昆虫食品不算少，已经超过2万种。德国年产昆虫罐头8000吨；日本仅稻蝗一种罐头每年就销售1000吨。

 科学家断言：昆虫的营养价值高于已知的蔬菜、肉、鱼、禽、蛋、奶等所有食品，21世纪将是食昆虫食品的世纪。

 美国的世界监测研究所发表的一份报告说，随着人口的增加，不仅谷物生产难以满足人类的需求，蛋白质的生产也到了一定的极限。1980年，全球蛋白质短缺量为1000万吨，25年以后，短缺量已经达到2500万吨。这些缺口，只有昆虫食品有这个能力弥补。昆虫可以提供高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多种维生素、富含各种矿物质的全新食品。研究发现，几乎每一种可食昆虫都是一个微型营养库。人们熟知的蚂蚁，蛋白质含量达42%～67%，并含有20多种氨基酸，其中人体所需的8种氨基酸全部都有。蜜蜂干体蛋白质含量达81%，蟋蟀为76%，蝴蝶为71%，蝗虫的蛋白质含量是58.4%，蝉蛋白质含量达72%。看着令人恶心的蝇蛆不仅蛋白质含量丰富，更是全方位的营养功臣，它含有钙、镁、钾、铜、锌、锰等8种微量元素，还含有18种人体需要的氨基酸，可以利用蝇蛆干粉开发高级营养保健品、饮料、绿色食品、航天食品等等。可以说，蝇蛆是昆虫食品开发中的重头戏。由于蝇蛆具有巨大的开发潜力，所以，全国各地出现了不少蝇蛆和其他昆虫的深加工企业。也可能是出于人们对蝇蛆的传统厌恶，大张旗鼓的广告宣传还没有展开，但是，每年产值数千万、上亿元的企业已经不少。据报载，海安农民刘文圣自己繁育高蛋白蝇蛆喂养草鸡、野鸡、瘦肉型猪等等，成为远近闻名的科技示范户，他喂养的鸡、猪成为各大酒店的抢手货。可以不夸张地说，蝇蛆已经悄然走进国人的生活。
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 昆虫不仅营养丰富，还可能成为治病的良药。

 不知道你留意了没有，苍蝇每天在肮脏的厕所、垃圾堆蝇蝇苟苟、追腥逐臭，可自己百病不侵，活得很健康，这是为什么呢?科学家经过实验分析，发现苍蝇身体内有天然的抗菌因素，那就是抗菌肽、凝结素、干扰素等抗菌物质。任何病菌，在苍蝇的体内存活超不过七天。科学家认为，只要有万分之一浓度的苍蝇抗菌物质，就可以杀死多种病菌；更为可贵的是，还有杀死肿瘤细胞的作用——就是抗癌作用，其杀菌抗病功效是任何一种抗菌素所无法比拟的。

 以上发现，让医学家兴奋不已。传统的抗菌素使用基本上已经达到极限，很多病菌对抗菌素已经产生抗药反应，这让医生感到头痛。这就迫切地需要一种新的抗菌药物出现，而苍蝇的抗菌肽很有可能是最有前途的新的抗菌药物。

 科学家实验研究证实，从苍蝇体内分离出来的抗菌肽，具有广谱的抗菌作用、效果奇强，而且没有过敏反应和毒副作用。因为它属于天然药物，不属于人工合成药物，所以，也不容易产生抗药性。苍蝇治病，古时就有。几百年以前，美洲的印第安人、玛雅人、澳洲的土著，都用过蝇蛆治疗外伤。因为蝇蛆可以吞噬坏死皮肤肌肉组织，又可以分泌抗菌物质，还可以刺激新的细胞生长，所以，很有治疗效果。现在国外有的医院也在采用这种蝇蛆疗法。
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 不但如此，蝇蛆的皮也是宝物，可以用它生产甲壳素、壳聚糖等化工制药原料。甲壳素可以做人造皮肤：高纯度的壳聚糖可以广泛用于医药、食品、保健品、化妆品等领域，比如，制作手术缝合线、隐形眼镜片、人造皮肤等等。经研究发现，分子量较小的部分壳聚糖具有抑制癌细胞作用，可以调节人体生理机能，增强免疫力和抵抗力，是颇具发展前景的抗癌新药。这种壳聚糖还可以用于治疗胃病、降低糖尿病患者的血糖等等，使用前景非常广阔。

 除了苍蝇以外，其他很多昆虫也都存在为人类治病疗伤的功能。白蜡虫的分泌物可以加工成具有生肌止血、补虚接骨功能的白蜡；白蛉虫的唾液中含有一种血管扩张物质，功效是血管扩张药物的500倍!据了解，美国科学家正在研究利用上千种昆虫的提取物，制成药物，用于治疗艾滋病、癌症等疑难病症。

 有人说，昆虫也许是上帝赐给人类新的食源和药源，这话不算夸张。昆虫是动物中最大的种群。生物学家估计，全球的昆虫总重量可能超过其他所有动物重量的总和，是人类生物重量的10倍以上。昆虫的繁殖能力极强，以苍蝇为例，一只雌性苍蝇一次可产卵1500个左右，在温度适宜、不受外界干扰的情况下，一对苍蝇一个夏天可以繁育“蝇子蝇孙”2660亿个，其繁殖速度，堪称世界奇迹!苍蝇卵转化为蛆虫仅需要5天，蛆虫体内的干物质每9.8分钟就增加一倍，当然，经过15天就可以变成苍蝇。如果捕获及时，一个夏天就可以累积蛆虫蛋白600吨以上，相当于67公顷良田大豆产生的蛋白质，还可以获得蛆壳15吨。蛆壳是纯度极好的几丁质，高纯度的几丁质国际市场每克价格高达27美元，1000克就是2.7万美元!

 苍蝇的繁殖率高，对自身生活条件要求却很低，适应性很强。工农业生产和生活中的有机垃圾和废物就足以满足他们的需要，生活中的残渣剩饭就更好了，资源十分丰富。生产蛆虫的残渣是高效有机肥，因此，昆虫养殖完全可以和特色种植和养殖结合起来，发展链式农业，形成良性循环。

 展望未来，昆虫给人们带来了无限美好的、新的希望!

 [责任编辑] 张田勘, 百拇医药(谭敦民)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1002-9567/2007/04/16.htm