金银花又称忍冬花、银花、双花、二宝花，为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥。以不带幼蕾，不带叶子，杂质少为优。以晒干或阴干为佳，可微火烘干，但花色较暗。

 干燥花蕾呈棒状，上粗下细，略弯曲，长2～3厘米。表面黄白色或绿白色，贮久色渐深，密被短柔毛。偶见叶状苞片。气清香，味淡、微苦。

 食性特点

 金银花为常用中药材品种，亦属于可供食用的花卉，应用较为普遍，可供制原味茶、代茶饮、凉茶或多种功能饮品。

 药膳食疗

 金银花茶

 原料

 金银花30克，冰糖适量。

 制法

 洗净金银花，加适量水，大火煮沸后，改用小火煮10～20分钟，放冷后过滤，再加入适量的冰糖，凉后即可饮用。每次服用30～60毫升，早晚各一次。具有清热解毒之功效。适用于调治脓肿、痈疽、湿疹、疥癣等症。

 双花菊楂饮

 原料

 金银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜50克。

 制法

 将金银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜调匀，频饮。具有清热解暑、开胃增食的功效。暑天可调治身热、烦渴、眩晕、咽痛，同时也是高血压、高血脂、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。

 双花粥

 原料

 金银花30克，粳米30克。

 制法

 金银花煎取浓汁去渣，加粳米、水煮为稀薄粥。每日早晚服用。具有清热解毒、抗菌消炎之功效。适用于调治各种热毒初起、热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒、肺炎、呼吸道感染、急性菌痢等。

 银花莲子粥

 原料

 金银花30克，莲子50克。

 制法

 先用金银花煮水，去滓后用水煮莲子为粥。可放入少许白糖调味。随意食用。具有清热解毒、健脾止泻之功效。适用于调治热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾等。

 金钱银花炖瘦肉

 原料

 瘦猪肉1千克，金钱草鲜品200克(干品80克)，金银花鲜品150克(干品60克)，黄酒2匙。

 制法

 金钱草、金银花洗净滤干，与瘦猪肉切大块，一起入大砂锅，加冷水浸没，旺火烧开，加黄酒2匙，再用小火炖2小时，滤汁，拣出肉，弃药渣。每日服用两次，每次一小碗，先喝汤，后吃肉，过夜烧沸，3天吃完。本品具有清胆火、解毒热、补脾益气、消炎化石的功效。适用于调治胆囊炎、胆管炎，并有预防胆结石的效用。

 中药药性

 金银花味甘，性寒，归肺、心、胃经。功能主治为清热解毒、疏散风热。可用于调治痈肿疔疮、热毒血痢、风热感冒、温病发热等。脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服。

 (摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》 丁兆平、丁双婷主编), http://www.100md.com
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/8888-1239/q20119/9000.htm