山药含糖、蛋白质、粗纤维、淀粉酶、胆碱、各种维生素及钙、磷、铁、碘等。中医认为，山药味甘，性平，具有补脾养胃、补肾涩精、生津润肺的作用。冬季多食山药对身体保健非常有益。

 软化血管 山药中含黏蛋白，这是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性，预防动脉硬化；可防止结缔组织的萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等；能保持呼吸道和消化道的润滑；还能减少皮下脂肪的堆积 ......
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