核心提示：痛风患者真正需要忌口的其实是高嘌呤食物，也就是每100g含嘌呤100mg~1000mg的食物，包括紫菜、香菇、动物内脏、肉脯、浓肉汤、海鱼、啤酒等。

李征（化名）25岁时就被确诊为痛风。

刚开始他怎么都接受不了这个事实，觉得这是中老年人才会得的病啊！不过最终还是乖乖去医院接受治疗了，年轻加上病情不是很严重，疼痛很快止住了，尿酸值也控制在正常范围内。

但因为痛风一不小心就卷土重来，李征也听医生的嘱咐，格外注意饮食，海鲜、啤酒、浓肉汤等高嘌呤食物一点不碰。

这些食物倒还好说，但李征从小就爱吃豆制品，在网上查了一些资料，有些人说能吃，也有人说不能吃，李征有点迷茫了……

痛风患者到底需要忌口哪些食物？豆制品真的一点不能碰吗？不如听听北京同仁医院营养科营养师李力怎么说吧！

控制饮食对痛风患者有多重要？

很多人是体检时发现尿酸值异常才意识到痛风的风险。实际上，尿酸是身体中嘌呤物质代谢的产物，身体健康的情况下，尿酸会被排出体外，但如果嘌呤代谢系统紊乱，尿液中的尿酸就会升高。

尿酸值超标被称为“高尿酸血症”，当患者病情发展到出现关节炎、关节畸形等状态，才被成为痛风。李力介绍，大约有5%~12%的高尿酸血症患者最终会发展成痛风。

控制尿酸值是痛风患者的重要目标，这也医生要求患者管住嘴的原因。但有意思的是，人体80%的尿酸来自体内氨基酸的分解，只有20%来自摄入的含嘌呤食物。

只占20%，为什么还要那么辛苦地控制饮食？李力解释，食物来源的嘌呤绝大部分都会成为尿酸，不会被人体吸收，对人体内尿酸浓度影响很大，所以控制饮食十分有必要！

控制饮食不是万能的，但不控制的话，痛风只会更加严重。

痛风患者到底不能吃啥？

低盐低脂饮食几乎是所有患者的饮食要求，痛风也不例外，但对于痛风患者而言，还要加上一条：低嘌呤饮食。

按照嘌呤含量的不同，食物被分为高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物3大类。李力提醒，痛风患者在急性发作期最好吃低嘌呤食物，也就是每100g含嘌呤不超过25mg的食物，谷物、大部分新鲜蔬果、牛奶、蛋类等都属于这类。

李征比较关心的豆腐、豆浆、豆腐皮、黄豆芽等豆制品，每100g含嘌呤在25mg~100mg之间，属于中嘌呤食物，在痛风缓解期可以适量食用，类似的食物还有河鱼、笋、菜花、银耳、花生等。

痛风患者真正需要忌口的其实是高嘌呤食物，也就是每100g含嘌呤100mg~1000mg的食物，包括紫菜、香菇、动物内脏、肉脯、浓肉汤、海鱼、啤酒等。

值得一提的是，虽然海藻、海蜇也是海产品，但却是低嘌呤食物，痛风患者不必完全忌口。

以上列举的都是食物本身的嘌呤含量，在煎炸烹炒的中式厨房中，很多食材加工以后的嘌呤含量就会发生变化。比如将肉先焯水再烹制，能去掉所含的大部分嘌呤；涮过大量食物的火锅汤底嘌呤含量极高，最好不要喝！

另外，痛风发作往往是在暴饮暴食之后，大口喝酒，大口吃肉，尿酸浓度急剧升高，进而诱发痛风。李力提醒，病情稳定的痛风患者平时聚会或应酬，一定要把握好度，避免暴饮暴食。

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