(引言)都说蔬果要占每天食品的七成才健康，你知道怎么样正确挑选、清洗、食用蔬果吗？

 蔬菜篇

 蔬菜的购买技巧无需多说，那些水灵新鲜的自然是好的，只有两大原则要与主妇们分享。

 原则一：菜场里最常见最便宜的就最好

 不要贪新鲜购买新上市的反季节蔬菜，反季节意味着它们长得不自然，多是在暖棚内进行了一番催化。每个季节的蔬菜也对应了每个季节的身体需求，比如夏天才有的苦瓜，可以为夏日身体的热燥去火。所以，当季的蔬菜要当季吃，菜场里最常见最便宜的，就是当季的最佳蔬菜。

 原则二：太完美不好，有残缺才好

 这项原则要从两点出发，一是长得太好的蔬菜多是打了防虫的农药，自然残留也多；二是蔬果本身的生长机制，有了伤疤的蔬果会分泌更多营养来愈合伤疤，所以总是会比那些光滑无痕的蔬果来得更清甜。

 蔬菜的种类那么多 ......
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