核心提示：很多老年人都很疑惑，明明平时以蔬菜粗粮为主，都不怎么吃肉，怎么身体反而变差了？老年人不吃肉真的有助于延年益寿？清华大学的一项研究，或许会颠覆不少人的想法……

刚过花甲之年的老张，非常注重养生。早前听说吃素对身体更好，于是老张开始对着素食食谱来准备一日三餐。

吃素多月，老张一开始感觉浑身轻松，直到前段时间，他突然觉得自己身体很疲惫，头重脚轻，有时候眼前还会发黑。

担心之下，老张去医院做了个检查，结果提示为：缺铁性贫血。老张很不解，自己身体一直强壮，怎么就无故贫血了？

很多老年人都带着疑惑，明明平时以蔬菜粗粮为主，都不怎么吃肉，怎么身体反而变差了？老年人不吃肉真的有助于延年益寿？清华大学的一项研究，或许会颠覆不少人的想法……

一、清华研究：多吃肉或可延长寿命

衰老领域顶级专业期刊《Aging Cell》发表了一篇由清华大学药学院王钊课题最新的研究成果，研究以小鼠为实验体，以高脂饮食方式喂养。

研究结果发现：高脂的饮食可以预防胰岛素信号通路，改善了SIRT6缺陷小鼠的代谢异常，有效缓解多组织器官萎缩、功能紊乱，并明确可挽救由此带来的寿命损失。

人类从出生到死亡，身体仿佛经历了一次循环。从婴儿时期的虚弱到成年时期的强壮，又再次高龄时期的体能的衰弱。即使身体无重大疾病，在高龄状态下，各组织器官也会出现结构异常及功能下降。组织器官衰退，无疑会带来如肌少症、骨密度下降、心肾衰竭等疾病。

该研究发现，尤其是衰老末期老年人，适当补充脂肪类食物，可通过提高机体脂代谢、降低糖代谢，进而系统性干预机体代谢模式，改善疾病或衰老终末期的恶病质状态。

二、老年人不吃肉，身体会发生什么变化？

清华大学的这一研究，打破了人们对于老年饮食的固有看法。不少老年人认为吃肉会致癌、长胖、升血压等等，从而选择多吃素，但是长期不吃肉，反而会给身体带来不少伤害……

1、降低免疫力

虽说蛋白质可以通过植物蛋白获取，但肉类中含有的优质蛋白更容易被人体所吸收。若是长期吃素，当蛋白质摄入不足时，会直接降低免疫系统的抵御能力。

2、缺铁性贫血

肉中含有的铁是血红素铁，是人体铁元素的重要来源。即使蔬菜中也含有铁元素，但含量不过是肉的十分之一。经常不吃肉，就可能像老张一样，引发缺铁性贫血。

3、容易长结石

植物性食物含有较多的草酸，而大量的草酸集聚在人体，易在体内发生钙化，从而形成结石。

三、老年人吃肉，吃对量很重要

老年人要吃肉，但不是大快朵颐，毫无节制。浙江省营养学会表示，老年人的膳食原则要以食物多样，搭配合理，符合平衡膳食要求为主。

推荐老年人常吃水产品、禽畜肉及蛋类，平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50g～100g，蛋类25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g，同时每日应摄入250g～300g鲜牛奶或相当量的奶制品。平均每日应摄入15g～25g的大豆或相当量豆制品。

为满足每日蛋白质摄入量，同时保证食物多样性，做到营养均衡，可以这样安排：

图源：浙江省卫生健康委

四、年过50，不妨多吃这2种肉

随着年龄增长，胃动力变差。很多人年纪越大，吃肉的频率就越小。但吃得过于寡淡，人体的老化程度就越严重，反而将身体陷入了死循环。其实有两种肉，老年人不妨多吃，不仅可以满足身体的营养需求，还对身体有益。

1、鱼肉

比如草鱼、鳜鱼、鲤鱼等。鱼肉中含有的脂肪极少，含有大量的不饱和脂肪酸，能有效降低人体的血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。鱼肉中还含有丰富的矿物质元素，具有预防甲状腺疾病以及老年痴呆的作用。

2、鸡肉

鸡肉也算脂肪含量较少的肉类，尤其是鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪低，极易被人体吸收；不仅是鸡肉，鸡蛋中含有对人体非常重要的卵磷脂，能有效地促进人体大脑以及多个器官的发育。

不要再被老年人不宜吃肉所误导了。只要掌握好正确的吃肉方法，适量的脂肪摄入，更有利于提高身体机能，延缓衰老。

参考资料：

[1] 《多吃肉肉延年益寿？|清华大学药学院王钊课题组发文报道 “高脂饮食通过干预胰岛素信号通路改善SIRT6缺陷小鼠代谢损伤与早衰表型”》. 清华大学药学院. 2020-01-25

[2] 《重阳节 | 老年人要少吃肉？》.健康浙江. 2021-10-14

[3] 《年龄越大，越要多吃肉？医生建议：3种肉，50岁后不妨多吃点》.中国健康在线. 2021-01-28

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