胃癌高发与高盐饮食息息相关

 在一份对上海人饮食习惯与胃癌关系的病例对照研究中发现，喜欢食用热汤食及高盐饮食者患胃癌的危险性提高了2～3倍，在我国对8省574县的调查也发现，胃癌死亡率与人均食盐消费量呈明显正相关关系。曾对河南省127个县市作过调查分析，当地居民年平均食盐销售量在7.8千克以上地区，大都是食管癌、胃癌的高发区，在5千克以下地区，食管癌、胃癌死亡率也相应偏低。日本人喜欢吃的生鱼片、寿司等虽然看上去清淡，但实际上他们搭配的酱油、酱料、吃的腌菜、咸鱼等都属于高盐食物，因而导致了日本的胃癌发病率一直居高不下。

 高盐饮食使胃黏膜屏障遭破坏

 为什么高盐会导致胃癌呢？高盐饮食使得胃黏膜屏障遭到破坏，从而发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变 ......
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