当前位置: 首页 期刊 《健康美学》 2007年第1期 编号：11334233 冬季药膳大盘点 http://www.100md.com 2007年1月1日 《健康美学》 2007年第1期
  冬季药膳普查

 俗话说“药补不如食补”，所谓药膳，就是利用中药和食物经过烹调加工而制成的美味佳肴。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有食疗价值兼保健功能的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补、疾病得到治疗。很多家庭在家炖鸡时都喜欢放些枸杞、白芷等当作辅料，这就是一种简单的药膳。

 药膳原料的选择

 凡是日常人们饮食所用的食物类，都属于广义上的药膳原料，不论是五谷杂粮，或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类，都可用作食疗和药膳的选料。此外动物类的禽兽、家畜或水产海味皆在选料的范围。常用的药材主要有：当归、阿胶、丹参、三七、川芎、益母草、枸杞子、百合、莲子、大枣等。根据个人体质的不同，各种药材的选择与配伍又需辩证而治。

 盲目食用药膳不可取

 晓葛兴冲冲地从药店里买了几颗东北人参回来 ......
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