【摘要】 目的 了解中西部农村中小学校食堂卫生现况，为今后制定农村学校食堂硬件设施与卫生管理规范提供依据。方法 应用自行设计的调查表，对分层抽样的中西部地区的61所农村中小学校食堂进行现场调查。结果 80.4%的学校实行食品卫生校长负责制，90.2%的学校持有有效卫生许可证；45.9%的学校食堂内外环境不整洁，52.5%的学校无有效“三防”设施；41.0 %的学校没有做到生食、半成品及熟食分开存放。不同类别学校食堂基础设施与食品卫生情况差异均无统计学意义(P值均>0.05)。结论 中西部农村学校食堂卫生状况普遍较差，存在食品卫生安全隐患，应该引起重视。
【关键词】 食品处理和加工；卫生设施；组织和管理；农村卫生；学生保健服务
【中图分类号】 G 478.5 R 179 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)07-0625-03
食品安全问题一直是社会的热点问题。学校食堂的食品卫生安全更是直接关系到青少年的身心健康。近年来，学校集体食物中毒事件的报道时有发生，特别是农村学校。据卫生部报告，2007年上半年我国80.91%的突发公共卫生事件发生在学校，69.42%发生在农村，其中食物中毒和传染病流行为主要问题[1]。
中西部农村居住分散，学生在学校集体用餐现象较为普遍，随着“撤乡并镇”、“农村寄宿制学生建设工程”的开展，对学校食堂的要求越来越高。本文旨在全面、系统地了解中西部农村中小学校食堂卫生的现状 ......
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