【摘要】目的 了解青少年水果/蔬菜摄入行为的家庭环境影响因素，为进行有效的营养环境干预提供依据。方法采用方便随机

 整群抽样方法，选取北京、辽宁、贵州城乡小学四年级至高中三年级的3165名学生作为研究对象，进行问卷调查。结果 中小学生水果摄

 入达标率为24.2%，蔬菜摄入达标率为44.1%。水果摄入不足的家庭环境危险因素包括缺乏父母的帮助(OR=1.230)、家庭允许规矩差

 (DR=1.161)、家庭可及性差(OR=1.506)；蔬菜摄入不足的家庭环境危险因素包括蔬菜的家庭可及性差(OR=1.181)、母亲受教育水平低

 (OR=1.117)。结论家庭环境是中小学生水果/蔬菜摄入的重要影响因素。对青少年水果/蔬菜摄入行为进行干预，应注意改善家庭营

 养环境。

 【关键词】饮食习惯；水果；蔬菜；家庭特征；回归分析；学生

 【中图分类号】R155.1 【文献标识码】A 【文章编号】 1000-9817(2012)05-0579-03

 水果和蔬菜是微量营养素和膳食纤维的重要来源，流行病

 学证据已经证实，儿童青少年经常摄入水果和蔬菜，有助于降

 低诸多疾病的发生危险。因此，世界卫生组织把提高水果

 和蔬菜的摄入量作为全球预防慢性病的重要举措。目前我

 国儿童青少年水果和蔬菜的摄入量远未达到国家推荐水平，2002年的调查显示，我国15～17岁青少年每周食用水果的频

 率仅为3.7次；蔬菜摄入量以14～18岁年龄组最高 ......
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