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 莫宝庆 肖黎 南京医科大学营养与食品卫生学系;

 【摘要】目的了解南京市高校学生食品安全防范知识行为现状,为促进大学生食品安全行为的形成提供依据。方法随机整群抽取南京某高校881名在校大学生,采用匿名问卷调查方法,对食品安全防范知识、食品购买和消费行为进行调查,并检验认知与行为之间的协调性。结果认为街头食品不安全的学生中,仍有相当比例经常在外购买食品(57.1%)或用餐(92.0%);男生在摊点购买食品、小餐馆用餐的比例明显高于女生,在小摊处用餐的比例明显低于女生,差异均有统计学意义(P值均0.05)。认为油炸食品不安全的学生中,有相当部分的学生经常购买油条(17.7%)、薯片(29.1%)和方便面(42.7%),男生高于女生,差异均有统计学意义(P值均0.05)。男生用餐考虑安全的比例(70.0%)高于女生(62.0%),差异有统计学意义(P0.05)。认为食品久存不安全的学生中,一次性大量购买食品的比例也较高(60.9%),且57.1%的学生放置食品3 d以上。结论大学生食品安全防范知识行为不能很好地协调,会出现与认知相反的行为。

 【关键词】 食品 安全 健康知识 态度 实践 学生

 【基金】江苏高校优势学科建设项目资助

 【分类号】G647

 近年来,食品安全已日益成为全社会关注的焦点。食品安全一方面取决于政府的监管,另一方面也与消费者购买食品时的安全意识与行为有关[1]。在校大学生是食品消费的主要人群之一。但目前调查结果显示,大学生的食品安全知识与行为不尽如人意[2-5]。为了解南京市大学生食品安全防