冬季寒冷，万物生机闭藏潜伏。根据中医“调其饮食，适期寒温”的论述，提出冬季饮食三大原则：保温、御寒和防燥，附加进补。

 保温就是通过饮食以保持体温。在饮食中增加优质蛋白质含量，以增加热量的供给。富含优质蛋白的食物有肉、蛋、鱼类及豆制品等，尤以牛、羊、兔肉为佳。优质蛋白不仅营养价值高，且易于消化吸收。

 御寒就是通过饮食以抵御寒冷。医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，饮食中在注意热量供给的同时，应留意矿物质的补充。一般而言，一个人只需不偏食是可以保证人体对钾、钠、钙、铁等元素的需求的。特别怕冷的人，可以多补充些根块和要茎类蔬菜，如胡萝卡、藕、莴笋、薯类等，因为这类蔬菜矿物质含量较高。

 防燥就是通过饮食以防治干燥。冬季气候干燥，容易出现如皮肤干燥、皲裂和唇炎、口角炎等症。因此，饮食中补充维生素B2维生素C十分必要。维生素B2多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

 附加进补俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，冬至开始是进补的最好时机，这里之所以把进补作为“附加”，是因为进补必须以“虚”为前提，虚则补之，不虚不补，更不能多补、滥补。

 分别来讲，虚有气、血、阴、阳之分。气虚者，头晕目眩，疲倦乏力，少气懒言，可补以补中益气丸、参苓白术丸，或进食人参、山药、米仁之类。

 血虚者，面色无华，手足麻木，视物昏花，可补以归脾丸、或进食红枣、桂园、阿胶、当归之类。

 阴虚者，形体消瘦，潮热盗汗，口干咽燥，可补以左归丸、六味地黄丸，或进食银耳、燕窝、百合之类。

 阳虚者，形寒肢冷，腰膝冷痛，可补以右归丸，金匮肾气丸，或进食鹿茸、蛤蚧、胡桃之类。, 百拇医药(宋祥来)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1671-4636/2004/01/60.htm