摘要目的：了解马尔康地区夏季鲜牦牛奶卫生质量状况，指导奶农喂养方式及居民正确选择鲜奶。方法：使用分层随机抽样方法抽取郊区和牧区两地丰草季节牛奶，对数据进行分析。结果：感官性状方面，牧区夏季鲜牦牛奶外观及色泽为乳白色(稍带微黄色)，呈均匀胶态(浓稠)液体，无杂质、无凝块、无沉淀，味微甜带有特殊香味;郊区夏季鲜牦牛奶呈清淡微黄色，质地浓稠，香味幽淡。鲜牦牛奶比重(D420)夏季牧区(1.036)高于夏季郊区(1.032)。脂肪含量牧区=0.0343，郊区=0.0302，差异有统计学意义(t=3.629，P
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