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  我国餐饮业在传承博大精深、源远流长的饮食文化基础上，适应时代发展和大众文化生活水平不断提高的需要，百花齐放、推陈出新、快速发展。餐饮业作为一个联动行业，既可以促进上游食品原料供应商的销售，也能够拉动下游的内需消费提升，已成为第三产业的重要支柱。特别是城市中的中小餐饮，已成为餐饮业中的主力军。与此同时，餐饮业食品安全作为公共卫生安全体系的重要一环，承担着防止“病从口入”、保障社会大众用餐安全的社会责任和义务[1]。因此，餐饮食品安全既是社会管理的重要内容之一，也是最重要的民生问题，直接关系人民群众的身体健康。