当前位置: 首页 期刊 《中国医学人文杂志》 2016年第1期 编号：12840379 小作坊食品卫生与监督管理对策分析 http://www.100md.com 2016年1月1日 《中国医学人文杂志》 2016年第1期 食品小作坊,卫生问题   1苏州大学医学部公共卫生学院 215123；2 常熟市碧溪新区公管中心 215513

 【摘 要】目的：探讨食品小作坊卫生情况与监督管理对策。方法：研究对象为本地72家食品小作坊处卫生情况调查结果，分析其卫生问题分类情况。结果：无卫生许可证者95.83%；无有效营业执照的为95.83%；对于原料不把关的为68.06%；生产加工环境不符合的51.39%，三无产品、食品标识不全或则失真者72.5%，包装材料卫生有问题者67.5%。执业总人数为147人，其中没有健康证持证上岗者61.9%，工作人员没有穿戴专业卫生衣帽者81.63%，结论：小作坊卫生问题突出，监督管理工作需要进一步加强。

 【关键词】食品小作坊；卫生问题；监督管理

 各种各样小作坊生产的食品成为人们生活的一部分，提供了较大的生活便捷性，但是其卫生情况也较为突出，饱受人们诟病。对于小作坊食品卫生情况作有效监管直接关系到基层民众的食品安全。食品小作坊主要分布在城乡结合部、居民区和集贸市场等处，分布广泛，范围广，数量多，较难以集中管理监控，监管难度大。要充分了解其现存特点，而后做针对性强化管理。

 1 资料与方法

 1.1 一般资料

 研究对象为本地72家食品小作坊卫生情况调查结果，其中作坊生产加工占地面积超过100平方的为6家，50-100平方米的为20家，50平方米以下的为46家 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/2095-9753/2016/01/194.htm
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