摘要：目的：探究橙皮苷在不同温度、pH、离子强度的水溶液降解反应的动力学特性。方法：应用高效液相色谱分析法研究不同条件水溶液下橙皮苷的降解程度，并利用化学反应动力学方法计算橙皮苷的降解反应动力学相关参数。结果：橙皮苷在pH7水溶液中容易降解；温度越高，橙皮苷降解速度越快；pH=11时橙皮苷降解半衰期为2.1h，活化能为31.23kJ/mol；离子强度对其降解反应影响不显著；橙皮苷在不同溶液中的降解反应的相关系数均大于0.9，反应遵循一级动力学规律。结论：橙皮苷在pH7水溶液内易降解，随着pH值增加降解速度明显加快。温度越高橙皮苷降解速度越快，因此应在酸性低温环境保存橙皮苷。

 关键词： 橙皮苷；水溶液；降解反应；动力学

 橙皮苷[1，2]是广泛存在于豆科植物、蝶形花科、唇形花科、柑橘属植物体内的一种由橙皮素与芸香糖形成的二氢黄酮醇类物质。相关报道表明橙皮苷具有清除氧自由基功能，并能抗脂质氧化反应，从而起到消炎降脂、保肝抗癌等作用[3-5]。此外，橙皮苷具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用，在临床上常用于治疗心血管病变、慢性静脉机能不全、水肿、出血等疾病[6]。然而，作为黄酮醇类物质，在水溶液中可能发生苷键水解，因而影响橙皮苷的治疗效果。本研究利用高效液相色谱分析法分析不同条件水溶液下橙皮苷水解情况，并利用化学动力学方法计算橙皮苷的降解反应动力学参数 ......
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