[文章编号]1672-4208(2010)07-0043-03

 花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实，有秦椒、川椒、岩椒等几十个品种，其中以四川汉源产的品质最佳。花椒既是一种食品调料，用来制作菜肴的调味剂，也用于调配番木瓜、芒果、橙子等食用香精；又是一味中药材，具有温中散寒、止痛、杀虫、芳香健胃、解鱼腥毒等功效。现代研究显示花椒主要有挥发油、生物碱等多种化学成分，对心血管系统、消化系统、免疫机能都有重要的作用，还有镇痛、麻醉、抑菌、抗肿瘤等药理活性。

 1 花椒的中药功效

 花椒是一种有较高价值的中药，其用药历史悠久。我国最早的药学著作《神农本草经》载，花椒“味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目，逐下气”。《本草纲目》云：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；人脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；人右肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢诸症”。从这些记载可知，花椒主要具有温中止痛，杀虫止痒的功效。目前，在中医临床研究及应用中用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外用治湿疹瘙痒等证。可内服煎汤；或入丸剂、散剂、酒剂。外用可研末调敷，煎水浸洗，泡酒或泡醋擦洗。阴虚火旺者一般忌用，孕妇慎用，哺乳期的妇女不宜应用。

 2 花椒的化学成分

 2.1 挥发油 挥发油是花椒的活性成分之一 ...... 第 1 2 页 下一页
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