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  为减少或杜绝“地沟油”流向餐桌，笔者从其定义与危害、监管现状、法律法规、流向餐桌的原因、监管对策等方面进行分析，探索“地沟油”的有效监管办法，保障广大人民群众的健康权益。
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 朱其彪 广西壮族自治区卫生监督所监督五科;

 【摘要】为减少或杜绝"地沟油"流向餐桌,本文从"地沟油"的定义与危害、监管现状、法律法规、流向餐桌的原因、对策等方面进行分析,探索"地沟油"的有效监管办法。

 【关键词】 地沟油 卫生监督 餐饮业

 【分类号】F203;R155.5

 为减少或杜绝“地沟油”流向餐桌,笔者从其定义与危害、监管现状、法律法规、流向餐桌的原因、监管对策等方面进行分析,探索“地沟油”的有效监管办法,保障广大人民群众的健康权益。1定义与危害“地沟油”是人们对各类劣质油的统称,包括传统地沟油、泔水提取油、反复加热变性