舌尖上的良药

 “江南可采莲，莲叶何田田”，又到了赏莲花品莲子的时节，就连《舌尖上的中国》也耐不住莲子的诱惑，在第四集《家常》中对这种水生美食大加赞扬。

 莲是一种古老的植物，据记载，早在1.3亿年前的地层中就发现过它的花粉，我国早在明代就已经认识古莲子的顽强生命力。每年7～9月，是采摘莲子最好的时节。在雨后的清晨，划一叶小舟，荡漾在微风吹过的湖面，采摘莲蓬。这个时候的莲子水头十足，清香扑鼻。将新鲜莲子剥开后浸泡在清凉的井水中，待凉透了再入口，口感清脆，始觉微涩，后有回甘，让人唇齿留香。

 除了口感上佳，莲子的营养成分含量也非常高，是一种高营养、低热量的食物，且富含多种微量元素。现代药理研究发现，每100克莲子肉含热量1439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、还有维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。

 历代文人墨客，大多因莲花“出污泥而不染”的高贵品质而钟爱莲子，而许多医家和注重食疗养生人士却更看重莲子独特的药理特性及食补作用。莲子被《神农本草经》列为上品，《本草备要》说它“落田野中者 ...... 第 1 2 页 下一页
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