莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕是蔬菜中的佳品。莲藕的烹饪方法很多，可与肉类搭配，比如莲藕排骨汤、莲藕老鸭汤等。现推荐素菜荤做的“红烧素小排”和莲藕烤制的亦饭亦菜小点心，养生又美味，您也试一试吧!

 红烧素小排

 简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。

 主料：莲藕1节，面粉100克。

 做法：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡；面粉内稍加盐，调成厚糊状；锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出；将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁即可出锅食用。

 花色香糕

 这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。

 主料：莲藕1节，蚕豆100克，胡萝卜半根，面粉100克。

 做法：将胡萝卜、莲藕分别切成小丁；锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟；用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀；烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200摄氏度烤制10分钟，即可食用。

 (榕 杨), 百拇医药(榕杨)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1006-9488D/2014/06/55.htm