生豆浆 如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80摄氏度左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒有害成分并没有完全被破坏，如果饮用这种豆浆会引起中毒。通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100摄氏度 ......
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