韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭，为百合科植物韭的叶。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅，味美清香。

 韭菜亦食亦药，入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温，味辛，无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳、益肝健胃、行气理血、止汗固涩，主治噎膈反胃、气血瘀阻、胸痹腹痛、阳痿遗精、吐血、衄血、跌打损伤等病。

 现代科学研究发现，韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、铁、磷、蛋白质以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理实验表明，韭菜对癌症患者有益。据此，韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食管癌和胃癌患者有益。韭菜还有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可减少脂肪堆积；取韭菜加适量硼砂混捣，每日擦皮肤治色斑有显效。现介绍几款我们日常生活中常见的韭菜保健益寿食疗方 ......
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