材料:地瓜50克,小米25克。
作法:地瓜去皮切小块,和小米同煮为粥。
拌雪菜
材料:雪菜150克,酱油5克,醋10克,香油2克,精盐、味精各少许。
作法:雪菜漂洗干净,切段放盘内,加酱油、醋、精盐、味精、香油,拌匀即可。
(2)午餐:蒸米饭200克,葱辣豆腐,卷心菜炒蘑菇,冬瓜鹌鹑蛋汤。
葱辣豆腐
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材料:豆腐150克,葱50克,红辣椒2个,酱油25克,植物油3克,料酒、精盐、味精各少许。
作法:豆腐切片;葱切段;辣椒切丝。锅放油,将辣椒炸出香味,放人葱段,翻炒一下,冲入料酒、酱油、精盐、味精,加汤适量,放豆腐,焖半小时即可。
卷心菜炒蘑菇
材料:卷心菜200克,蘑菇50克,植物油5克,葱、料酒、精盐、味精各少许。
作法:卷心菜切小块;蘑菇切条;葱切末。锅放油烧热,加葱末,下蘑菇煸炒,烹料酒,放卷心菜,撒精盐、味精翻炒1"2分钟,即可盛起。
冬瓜鹌鹑蛋汤
材料:鹌鹑蛋2个,冬瓜100克,水发冬菇10克,料酒、葱、姜、精盐、味精各少许。
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作法:冬瓜切片;冬菇切丝;葱、姜切末。锅加水上火,放冬瓜、冬菇,烧开,下葱花、姜末,磕入鹌鹑蛋,煮沸,放精盐、味精、料酒,再稍煮即成。
(3)晚餐:羊肉白菜馅饼1个,玉米面粥,冷拌绿豆芽,苹果150克。
羊肉白菜馅饼
材料:面粉100克,羊肉50克,白菜200克,葱、姜末各3克,酱油5克,香油2克,精盐适量。
作法:面粉用水调成面团,稍软一些;羊肉剁碎,拌人葱姜末、酱油、香油、盐;白菜剁碎,稍挤出水分,加入肉馅中,调匀,将面团分成4份,每份均揉圆,按扁,擀成圆形面皮,包人肉馅捏严成包子状。烧热饼铛,将小包子按扁在饼铛上,盖上盖,改用文火烙,不时翻动烙至鼓起即成。
玉米面粥
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材料:玉米面20克。 作法:玉米面加水搅匀,倒入沸水锅中,稍煮成粥。
冷拌绿豆芽
材料:绿豆芽250克,香油2克,精盐、味精各适量。
作法:绿豆芽沸水烫熟,捞起,晾凉,加精盐、味精、香油,拌匀即成。
星期二
(1)早餐:花卷100克,赤豆汤,芹菜拌胡萝卜。
赤豆汤
材料:赤小豆30克,桂圆4个,莲子8个。
作法:赤小豆浸泡一天,捞出,用水冲洗一下,倒人锅中,加水。桂圆剥壳、去核。将桂圆肉放入小豆锅中,大火烧开改小火,至小豆开花,加入莲子即可离火。
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芹菜拌胡萝卜
材料:芹菜150克,胡萝卜 100克,花生米10克,香油2克,精盐、味精各适量。
作法:芹菜焯熟,用凉水冲凉,切丝;胡萝卜切丝:花生米煮熟。一同装盘,加盐、味精、香油调匀。
(2)午餐:二米饭1份,草菇菜心,拌肚丝,小白菜炖豆腐。
二米饭
材料:小米、大米各50克。
作法:小米、大米淘洗干净,放入盆中,加水,上屉旺火蒸约40分钟即可出锅,分两份。
草菇菜心
材料:草菇150克,油菜心100克,植物油5克,精盐、料酒、味精各少许。
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作法:草菇用沸水烫一下,捞出沥干水分;油菜心洗净,切成橄榄形。菜心下入油锅翻炒,放草菇,加精盐、料酒、味精适量,翻炒几次即成。
拌肚丝
材料:熟猪肚50克,青椒100克,辣椒油3克,青蒜、醋、精盐、味精各少许。
作法:猪肚、青椒分别用开水烫过后切细丝,码盘,放青蒜末,拌人精盐、味精、醋、辣椒油。
小白菜炖豆腐
材料:豆腐100克,小白菜150克,香油2克,精盐、味精各少许。
作法:豆腐切丁;小白菜切段。锅内放豆腐,加水,大火烧开改小火,10分钟后下小白菜,煮开,加精盐、味精、香油即可出锅。
(3)晚餐:高汤水饺,柿子125克。
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高汤水饺
材料:面粉50克,猪肉25克,白菜叶75克,紫菜1克,植物油、葱、姜、精盐、味精、酱油各少许。
作法:猪肉剁成茸;葱,姜切末;白菜叶剁碎。猪肉茸放人盆内,加油、葱末、姜末、酱油、精盐搅拌均匀,再加入白菜拌匀成馅。面粉加温水和成面团,揉匀,揪成小团,擀成薄皮,包入馅。锅内放水烧沸,下人包好的饺子,煮熟,汤内加入精盐、味精、紫菜,盛入碗内即成。
星期三
(1)早餐:虾皮疙瘩汤,小窝头2个,煮鸡蛋1个,芹菜拌腐竹。 虾皮疙瘩汤 材料:虾皮5克,面粉30克,黄瓜50克,香油2克,精盐、味精各少许。
作法:面粉撒少许水,拌匀,倒入沸水中,下黄瓜片、虾皮,停火,加精盐、味精、香油即可。 芹菜拌腐竹 材料:芹菜150克,水发腐竹150克,香油2克,醋、精盐、味精各少许。
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作法:芹菜切段,稍烫,捞出凉透。腐竹切小斜条,放在芹菜上而,加精盐、味精、醋、香油拌匀即成。
(2)午餐:雪笋包子5个,海参木耳排骨汤。
雪笋包子
材料:而粉200克,雪里蕻20克,冬笋肉40克,虾仁5克,猪肉50克,香油2克,精盐、味精、酱油、碱各少许。
作法:面粉加少量面粉和温水,和好,静放,而发好后加适量碱液,揉匀。雪里蕻剁成细末,烫一下,挤去水。猪肉和冬笋肉剁成末,加酱油、虾仁、精盐、味精、香油,搅匀,拌入雪里蕻末。面团制成12个团子,擀成而皮包人馅,蒸熟即可。
海参木耳排骨汤
材料:水发海参25克,水发木耳10克,排骨50克,葱、姜、料酒、精盐、味精各少许。
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作法:排骨剁成小块,放沸水中煮15分钟,下海参、木耳,加姜、葱、料酒、盐再煮30分钟,微少许味精,即可食用。
(3)晚餐:薄饼1张,小米面粥,番茄蘑菇,梨300克。
薄饼
材料:面粉100克,沸水50克,熟菜油少许。
作法:面粉加沸水和成烫面团,揉透后分成4只团子,擀成薄圆饼。平底锅置旺火上烧热,刷一点油,把生薄饼入锅中,烙至表面起泡时翻个再烙,至两而都有芝麻状的焦点即熟。
番茄蘑菇
材料:蘑菇150克,番茄酱50克,香油3克,料酒、精盐、味精各少许。
作法:蘑菇烫一下,捞出。炒锅放香油和番茄酱,用中火煸炒至发稠,放蘑菇,加精盐、味精、料酒,用旺火烧开,小火烧至番茄汁包住蘑菇即成。
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星期四
(1)早餐:糯米藕,什锦粥,拌油菜海米。
糯米藕
材料:鲜藕200克,糯米40克。
作法:糯米洗净,沥干水分。藕取中段,把小的一头切下一截,藕孔灌入糯米,边灌边拍灌满届,将切下的一截藕盖上,并用细竹签插牢。将藕放入锅中,加盖用旺火煮沸半小时后,改用文火焖煮藕呈紫黑色时,即熟。将藕取出,刮去皮,切成片装盆。
什锦粥
材料:粳米20克,地瓜20克,白果、荸荠、栗子、蚕豆、黄豆各5克,青菜50克,精盐、味精各少许。
作法:蚕豆、黄豆浸泡10小时;地瓜、荸荠去皮,
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