夏季消化道疾病高发，这和高温天气有很大的关系，所以我们可以吃一点消炎抗菌的食材以防病。

 紫苏叶

 紫苏是拥有极高药用价值的中药，我们用来食用的通常是紫苏叶，在乡村的菜地里到处可以看见紫苏。紫苏除了作为调味品之外，还有着很高的营养和养生功效。

 天然防腐剂 我国民间常用紫苏作天然防腐剂，用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天。此外，还可用干紫苏来加工酱菜，现民间制酱时仍常加点紫苏，以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。

 解热作用 紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2。紫苏叶除了拥有很高的营养价值，还有解热、抗菌、升血糖等功效。适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用，能抑制葡萄球菌的生长。此外，紫苏叶还能促进肠蠕动，具有一定促消化的功效。

 紫苏叶不能食用过多 虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌。紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌，便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，不能吃过多紫苏叶。还需注意的是，紫苏含有挥发成分，不宜长时间煎煮。紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者应慎用。

 茴香菜

 抗菌功效 除了紫苏，茴香菜也是夏日中消炎杀菌的好食材。说到茴香，一般大家都会想到香料。的确，大茴香和小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是調味品，但其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，可食用，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香果实、根、叶、全草均可入药，其主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。

 适合做饺子馅 茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子、饺子馅，由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节时，都喜欢包茴香肉馅的饺子。很少有人将茴香做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒，甚至清炒的，也可以配以肉末做汤。因茴香菜素食时的香气浓郁，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子或饺子时，多会搭配些油脂，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康没有什么影响。

 (摘自《健康人报》), 百拇医药(喻舒)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1008-7532B/2017/08/02.htm