当前位置: 首页 期刊 《健康佳人》 2005年第9期 编号：11078355 减肥：照着食物热量表吃，行不通 http://www.100md.com 2005年9月1日 《健康佳人》 2005年第9期
  一些减肥MM，每餐之前都会拿出卡路里对照表，演算一番如何才能尽量少地摄取热量。可是，经过加工、烹饪的食物，却让这张“卡路里表”很不靠谱。

 营养专家提醒，在卡路里上精打细算完全没有必要，甚至可能对你的减肥、美容大计起到反作用!

 嗜食碳酸饮料、薯片等“垃圾食品”，又缺乏运动——整日在写字楼中忙碌的白领越来越受到一些“富贵病”的威胁。为了拯救日渐走形的身材，更为了防止日后罹患可怕的代谢性疾病，美眉们开始了“截源开流”的行动。所谓“开流”，就是指增加运动量，以消耗更多的能量，免得脂肪在关键部位堆积；而“截源”则是指控制食物的摄入量，从根本上消除肥胖赖以生存的土壤。为了达到目的，健身房的年卡也买了不少，但总是以“今天太累了”、“大学同学过生日，一定要去”、“快下雨了，早点回家吧”等为理由，三天打鱼两天晒网。另一方面，节食也是一件痛苦的事情，肚子整天唱“空城计”也不是回事儿，那就吃低热量的食物吧。于是，一些餐饮企业便抓住了爱美女士们的这一心理，在菜单上列出了每一道菜的卡路里数，好让食客在点菜前就做到心中有数。更有甚者，在选择日常的食物之前，还要先拿出卡路里列表细细研究一番，务必做到热量最低。凡此种种看似健康的做法，其实是对营养学的误解，卡路里并不代表食物的全部。

 菜单上的卡路里误差很大

 翻开餐馆提供的标有卡路里的菜单，你会发现多半是这样表述的——酸豆角肉末每例xx千卡、干锅鸡每例xx千卡……这让人很疑惑，所谓的“一例”究竟是多少分量呢？而在营养学中，食物热量是有严格的测定方法的。在一个绝热的容器中装满纯水，位于容器中央的是一个密闭的反应釜。将待测的食物样本经过精确称重后放入釜中 ......
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