【摘 要】 我国肠癌发病率呈现逐年上升趋势，肠癌的预防受到了社会的广泛关注和重视。膳食纤维由于其多种生理功能，近年来研究发现其有多种机制可预防肠癌，但同时也有一些不同的观点.以此进一步深入研究膳食纤维对于肠癌的预防作用有其必要性。

 【关键词】 膳食纤维 肠癌 预防

 1 膳食纤维的定义及生理功能

 膳食纤维一词最先由Hipsley提出，指植物性食品中不能被人类胃肠道消化酶消化， 但能被大肠内的某些微生物部分酵解或利用的非淀粉多糖類和木质素的合称。膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物成分，根据水溶性的不同可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两种， 不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖以及少量相关成分，如蜡纸、角质、软木脂等， 它们是植物细胞壁的组成成分， 存在于谷类和豆类种子的外皮及其植物的茎和叶中。可溶性膳食纤维主要成分是果胶和树胶， 主要存在于植物的细胞间质中。

 2 肠癌的发病机制

 全世界肠癌的发病率在西欧 、北美国家的发病率较高； 亚、非、拉国家发病率较低。近年来从我国各地资料显示， 随着我国人民生活水平的提高， 饮食结构的改变，结肠癌的发病率呈逐年上升趋势。

 而研究表明饮食和生活习惯对肠癌的发生影响最为明显，高蛋白质、高脂肪、低纤维素的精制食品刺激胆汁分泌量多 ......
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