1.用人造甜味剂代替食糖有助于减肥

 可口可乐公司于19世纪60年代率先推出了无热量的碳酸饮料“Tab”以满足减肥者的需要。从那以后，各种低热量、低脂肪的食品饮料层出不穷，但现实中的美国人肥胖比例却每10年都会增加许多。有研究指出，当人们用人工甜味剂饮料代替高糖饮料后，在其他因素不变的前提下可减轻体重。而现代人消费了太多的糖，这是造成过度肥胖的原因之一。

 2.脂肪有好坏之分

 营养专家一直建议人们避免摄入过多的脂肪。而地中海饮食——其中包括了大量橄榄油、瘦肉、鱼、葡萄酒、水果与蔬菜，正在作为一种能促进健康与减肥的饮食模式受到越来越多的推崇。食物脂肪不都是有害的。日本研究者发现食用很多牛油(饱和脂肪)的老鼠比食用豆油或花生油(多不饱和脂肪)的老鼠增长了更多的腹部脂肪。多不饱和脂肪在体内会促使一种特殊的蛋白质消耗更多的热量，而不是贮存热量。而牛油(饱和脂肪)却会抑制这种蛋白的作用，从而增加脂肪的贮存量。因此植物油对人体健康更有利。
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 3.复合碳水化合物饮食可在不减少热量摄入的情况下减肥

 “阿特金斯”减肥饮食风行一时，甚至快餐店都推出了用生菜叶代替面包的“阿特金斯”汉堡。这种流行起源于前年在(新英格兰医学)杂志上发表的两项研究结果，它的结论是低碳水化合物、高脂肪的“阿特金斯”减肥饮食法比低热量减肥饮食法在试验者身上收到的效果略微好一些。这些研究存在着问题，比如，减肥过程中没有包括进运动，而且许多“阿特金斯”减肥者中途退出了试验。与此同时，阿肯色大学的研究者发现了相反的结果。实行低脂(20%的摄入热量来自脂肪)复合碳水化合物饮食的人在不节食的前提下比“阿特金斯”减肥者(40%的热量来削旨肪)减去了更多的体重。如果在实行高碳水化合物饮食的同时又参加运动的话，减肥成果会更好。“阿特金斯”减肥饮食不适用于参加运动的人，尤其是运动强度高于65%时，因为碳水化合物是肌肉运动的主要热量来源。你如果想减肥并且防止反弹，就必须运动。富含复合碳水化合物的水果蔬菜与粗粮是低热量、高纤维的食物，在热量相同时体积较大，也就更容易让人产生饱腹感，并维持较长时间。这些食物有利于你进行激烈运动，消耗更多的热量。长期的健康饮食与经常性的运动、避免过多的饱和脂肪与单糖、有节制的饮酒是保持理想体重的最好方法。
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 4.水果蔬菜有助于控制体重

 以富含高纤维的复合碳水化合物为主要食物，同时少摄入饱和脂肪的女性比摄入高蛋白、缺乏碳水化合物与纤维的女性更健康、更长寿。宾夕法尼亚大学的科学家将水果蔬菜的消费量与体重联系起来分析，发现复合碳水化合物食品大多富含水分与纤维素，它们在胃中占据较大体积，使人产生饱腹感并保持较长时间。饭前吃一个苹果能明显地在不节食的情况下促进减肥。多吃水果蔬菜有效地减少了热量摄入，使减肥更加容易实现。

 5.热量来源产生差别

 营养学的基础理论之一就是热量平衡。摄入的热量与消耗的热量之间的关系决定了是增长还是减少体重。如果摄入量高于消耗量，多余部分就会以脂肪形式贮存起来。反之则会把贮存脂肪消耗掉。有几项研究发现，“阿特金斯”减肥饮食法比低脂肪饮食的减肥效果更好些，是否因为它们的热量来源不同呢?威斯康星大学的研究人员指出，蛋白质在消化后产生的可用热量要低于脂肪与碳水化合物。用一种专门测量食物产生热量的仪器对3种食物来源进行测试，得出的结果是：蛋白质在消化吸收过程中会损失30%的热量，而脂肪只损失7%，碳水化合物更少，只有2%，这可能是两种减肥饮食出现不同效果的原因之一。另一个原因可能是低碳水化合物饮食造成的体内水分流失。每1克糖原(碳水化合物在体内的贮存方式)会与3克水结合在一起，而”阿特金斯”饮食把体内的肌糖原、肝糖原都消耗掉了，水分自然也被排除了。但这种减肥效果只是暂时的，因为水分迟早会补充回来。
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 6.低碳水化合物饮食只对短期减肥有效，而且头疼、便秘是其常见后果

 以“阿特金斯”为代表的饮食法风行全世界，有研究证明它比高碳水化合物、低脂肪饮食的减肥效果更好.杜克大学对以低碳水化合物为主的减肥者和高碳水化合物、低脂肪的减肥者进行了一次为期24周的研究，发现“阿特金斯”饮食者比低脂肪饮食者在血液胆固醇与血脂方面显示出更多改善，但是他们之中的大多数人出现了便秘(68%VS35%)。头疼(60%VS40%)、口臭(38%VS8%)。肌肉痉挛(35%VS7%).腹泻(23%VS7%)。身体虚弱(35%VS8%)与皮疹(13%VS0%)。在试验期间，研究人员向“阿特金斯”饮食者提供了各种能避免副作用的营养补剂，但没有向低脂饮食组提供相同的东西。在试验结束后的1年中，研究者追踪访问了试验对象，发现两组人当时的体重体脂下降率大致相同，但在试验结束后的保持能力上，高碳水化合物。低脂肪饮食组要优于“阿特金斯”组，不过后者的血脂仍保持较低。

 7.花生四烯酸水平过高与儿童肥胖有关
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 花生四烯酸是一种只能从饮食中获得的，身体不可缺少的必需脂肪酸。塞浦路斯的科学家发现，体内此种脂肪酸偏高的儿童更可能超重。他们的体质指数(1BM)与身高。体重比率也偏高。饮食内容会影响体内花生四烯酸的水平，高饱和脂肪食物可增加它的体内含量，而多不饱和脂肪(比如地中海式饮食)则不会。花生四烯酸含量高的食物包括牛、羊、猪肉、动物内脏。鸡蛋。奶制品与海鲜。这个发现证明某些食物会促进肥胖。

 8.红辣椒能减少热量摄入

 中餐菜肴与汤中经常有红辣椒，其辣味儿十足，但是它对减肥有帮助。日本研究者发现，辣椒汤或片剂能降低食欲，使人不想吃油腻食物，这个作用不是由味道本身造成的，因为口服辣椒片并不辣嘴。辣味越重，减肥效果越好，这由个人的耐辣能力决定。

 9.药物吸脂

 如果吃药能够解决问题为什么要做吸脂外科手术呢?这正是得克萨斯大学的研究者想实现的目标，食用高脂肪食物的老鼠在服用药物4周之后降低了30%的体重，这种药物的作用是阻断脂肪细胞的血液供应，同时还能降低食欲，提高身体代谢率。这种治疗肥胖的方法与一种通过切断向癌细胞提供营养的治癌方法原理相同。研究者表示，他们对此药的市场价值持谨慎的乐观态度，认为这是一种崭新的减肥途径。但是目前仍不清楚这种药作用于人体是否同样有效，以及有什么副作用。

 10.水的产热效应可能对减肥有利

 人们一直被建议每天饮用8杯水，直到去年美国国家食品与营养研究委员会提出饮水可以根据口渴情况来决定。肾结石病人。参加激烈运动的人。在高温环境中工作的人与长时间乘飞机的旅行者都应该增加水分的摄入。但是饮水过量

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