当前位置: 首页 期刊 《健康世界》 2004年第9期 编号:11084276 夏季饮食ＤＩＹ http://www.100md.com 2004年9月1日 《健康世界》 2004年第9期
  中国人对于菜品的要求可以概括为六个字即色、香、味、形、器、效。 夏天天气炎热，在灶边做饭不中暑已是万幸，哪有心思再去琢磨疑这些呢？下面有几道又营养又好吃的家常美食，愿能帮助你轻轻松松地潇洒过夏天!

 1. 苦瓜：

 苦瓜最方便的做法就是榨苦瓜汁

 做法：把苦瓜掏去籽，切成段，和冰块一起放进榨汁机，榨好后在苦瓜汁里放些白糖调味就制作成一杯清凉解暑的夏季饮料了。如有糖尿病也可以把白糖换成木糖醇。 (原料：苦瓜

 调料：冰、白糖或木糖醇)

 品后感：清凉可口，生津解暑

 制作时间：2分钟

 难度指数：★

 豆豉苦瓜

 做法：在水里放入少许色拉油和盐，把苦瓜切成片放在水里焯一下，然后沥掉水，加入盐、鸡精和糖。把葱花、辣椒和豆豉倒进油锅翻炒，香味出来后，和碗里的苦瓜拌匀即可。(原料：苦瓜两条 配料：豆豉、辣椒 调料：盐、糖、鸡精、花椒、葱花)

 吃后感：豉味浓郁，苦味淡了许多

 制作时间：4分钟

 难度指数：★★

 瓤苦瓜

 做法：把苦瓜切成段，当中掏空，在肉末里调入盐、鸡精、味精、葱、姜、淀粉和香油，加少许水和蛋清，搅拌均匀，然后把和好的肉馅塞进苦瓜里，入盘码好，上锅蒸7分钟，蒸完后，取少许蒸后的汁，调入盐、味精、葱、鸡精、糖和淀粉，滴入香油，浇在出锅的苦瓜上，就做好了。(原料：苦瓜 配料：肉末和蛋清 作料：盐、鸡精、味精、葱、姜、淀粉、香油、糖)吃后感：荤素搭配，营养合理

 制作时间：10分钟

 难度指数：★★★

 2.西瓜：

 西瓜的含水量达到了90%以上，而且，浑身是宝。

 西瓜双色果汁

 做法：剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里。把苦瓜也榨成汁，和上蜂蜜调匀，把苦瓜沫用汤勺舀出，放在西瓜汁上，做一个造型，再缓缓倒进苦瓜汁，这样就调制成了一杯营养丰富，色彩鲜艳的双色果汁了。(原料：西瓜、苦瓜 配料：几块冰，适量蜂蜜)

 品后感：甜苦相宜，别具特色

 制作时间：4分钟

 难度指数：★★

 甜点：西瓜酪

 做法：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂，加热至融化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，入冰箱冷藏。半小时后，把冷藏凝固了的西瓜取出，用刀划成小块，放进小碗里，浇点蜂蜜水，就做成了一碗香甜可口的西瓜酪。(原料：西瓜汁 作料：琼脂、糖、蜂蜜、盐)

 尝后感：外型诱人，滋味独特

 制作时间：半小时左右

 难度指数：★★

 椒油瓜条

 做法：把西瓜皮外的青衣去掉，红色的瓤也切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段。在锅里煮点水，放入瓜段，等水开后，瓜皮浮起来就关火盛盘。在铁锅里倒点油，加花椒爆炒，作成花椒油，浇在瓜段上就做成了一盘香脆可口的椒油瓜条了。(原料：西瓜皮 作料：盐、油、糖、花椒、鸡精)

 吃后感：爽脆可口，口感微麻

 制作时间：5分钟

 难度指数：★★

 3.芦笋：

 我国古代文献记载，芦笋对于风湿、关节炎等都有作用，也有抗疲劳的作用。近代美国曾经有报道说芦笋有抗癌作用，这种作用在西方炒得很热。

 准备工作：芦笋一般是凉拌了吃，在夏天吃点凉拌菜，又方便又简单，在这里给您介绍的三道菜的原料都是芦笋，准备方式也都一样：先把芦笋切好，放到水里焯一下，水里放少量油和盐，两分钟后捞出芦笋，沥干备用。

 海鲜味：蟹子芦笋

 做法：把葱姜佐料放入锅里翻炒，香味出来后放入虾籽，炒3-5分钟，最后放入芦笋炒匀就行。(原料：芦笋 调料：虾子、盐、味精、葱、生姜、料酒和酱油适量)

 吃后感：海鲜味浓郁，入味

 制作时间：3分钟

 难度指数：★★

 姜汁芦笋

 做法：在烫好的芦笋里加入生姜、盐、味精、鸡精和少量香油，拌匀后就是一道别具风味的姜汁芦笋了。

 (原料：芦笋 作料：一块姜、少许盐、味精、鸡精、少量香油)

 吃后感：咸鲜适中，姜味清香，通窍醒脑

 制作时间：2分钟

 难度指数：★

 芥末芦笋

 做法：只需换一下作料就行。在烫好的芦笋里拌入盐、味精、糖、香油和芥末油就成了芥末芦笋。(原料：芦笋 作料：盐、味精、糖、香油、芥末油)

 吃后感：鲜香扑鼻，芥味浓郁

 制作时间：2分钟

 难度指数：★, http://www.100md.com(钱 婧)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1005-4596/2004/09/18.htm