近几年国际上正处于研究热潮的功能食品(机能性食品)显露出其旺盛的生命力，这类研究主要围绕药食同源类天然生物展开。像食(药)用菌、草本植物、部分海洋生物等，都是近几年崭露头角的新一代功能食品。它们的主要特点是可以作为普通食品食用，又具有疾病治疗效果和保健作用，但无副作用，代表了未来保健及预防医学的发展方向。

 按常规分类，对人体有帮助的健康食品大致可分为口服的营养西药、保健食品、普通食品、功能食品。它们扮演着不同的角色：营养西药可用于治疗疾病，有一定疗效，有副作用，长期使用产生的耐药性和毒副作用可造成免疫力下降，不利于身体健康。保健食品由于其定位界线不清，疗效不确切，大部分是提供营养价值为主，而且有一定副作用，产品以合成营养素添加药物成份为主，如褪黑素、组合微量元素、不饱和脂肪酸等，过量食用对人体不利。普通食品提供营养或能量，对人体不起调理或治疗作用。

 “吃”去疾病

 从古到今，世界各国都有传统食疗方面的研究和总结。近几十年，在环境变化、生活变化等因素的影响之下，世界各国科学家也正在探索全新的药食同源的生物科技领域。
, 百拇医药
 药食同源、防“病”于未然是人类社会发展的一种新的健康理念。在充满炒作和疗效不实的保健品市场，在人类遭受化学药物二重感染和亚健康包围的今天，树立一种正确的防病、治病理念尤为重要。

 以药食同源的食(药)用菌为例，食(药)用菌现在是世界各国最受推崇的日常健康食品。食(药)用菌特有的多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素，可以激活免疫细胞，对免疫系统发挥多方面的调节作用。其作为新兴免疫性药物在抗肿瘤、抗艾滋病、抗感染等方面崭露头角。在日常的抗疲劳、抗衰老，平衡人体生理机能，改善微循环，降血糖、血脂，清除自由基，修复受损细胞、抗辐射等方面广为采用，对各种老年性疾病均有很好的调理和保健作用。这些食(药)用菌的特有功效正是亚健康人群和疾病治疗最需要的。

 开发功能性食品引起了中医中药界的关注。现在保健品市场有一个倾向：医生喜欢开贵的，经营者喜欢价高的，研发者喜欢人参、鹿茸、哈什蚂、冬虫夏草这一类的，其结果导致农村市场的逐步丧失。如何将道地药材用足用好、做强做大，专家们认为，要重视道地药材的食用价值研究，注意功能性食品的研发。从量的需求来看，开发功能性食品更有市场前景。桐乡的菊花，正因为药食两宜，大受市场青睐；长兴的栝楼，也因为在食用上做文章，销量不断增加。原药材一旦在食用领域上发挥作用，需求量会迅速增长，并能带动地方产业经济的增长。其他药物则可以借鉴石斛系列产品研发的做法，可做冲剂、丸剂、含片，既能方便群众，也能使药用资源得到充分利用。
, 百拇医药
 “芝麻开花”

 银杏是地球上经历过冰川时期而存活下来的特殊物种。科学界公认，银杏叶既具有较高的药用价值，又可制作成各种功能性食品。在开发利用银杏资源方面，世界各国都表现出极高的水准。目前，国际上的银杏制品已达30多种，世界上银杏制剂的年销售额为20～40亿美元。在韩国，一年之内至少有10余家大财团争相投入巨额的财力、物力和人力，对银杏制剂进行系统化、科学化的研究和开发。据了解，银杏制剂作为一种优良的治疗心血管疾病药物，每年将为韩国医药工业创造大约6.34亿美元的产值和高达30%以上的利润。韩国制药工业联合会最近已号令国内各公司要进一步加强横向联合，其目的在于加速韩国银杏制剂的开发、生产和出口。韩国每年至少生产数千吨用银杏加工精制的各种药物。值得一提的是，韩国每年销售与银杏叶相关的功能食品的销售额高达1.3亿美元。在韩国，银杏叶被政府列为继高丽参之后的第二大功能食品绿色宝藏资源，并且由国家牵头成立了银杏树研究机构，每年指导农户新植银杏树200余万株。

, 百拇医药  食(药)用菌作为真菌，有着古老的生存历史。但直至近几十年，才有人开始比较关注它，但大抵上也只是将之定位于农副产业而已。如果给食(药)用菌一个重新定位，这个产业的格局将会发生质的变化。

 大部分食(药)用菌产品不仅味道鲜美，而且营养丰富，多含有人体所需要的八种氨基酸。据科学研究证明：2kg鲜菇与1kg牛肉营养价值相同。1kg野生食(药)用菌所含粗蛋白相当于1.7kg的猪肉，其中大部分新鲜野生食(药)用菌粗蛋白的含量平均为3.22%，相当于蔬菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质和组合营养来源。从国外的统计数据上看，美国每年人均食(药)用菌消费量为2.5kg，法国为4.5kg，日本在3kg左右，相比之下，我国人均吃菌量只有2kg左右。这个数字与世界粮农组织推荐的每日食谱要求相去甚远。假设每个人日均食用50g食(药)用菌，则其一年的消费量应该在18kg。可见，这个餐桌经济的潜力有多大，其市场潜力远未开发。大部分食药用菌可以成为很好的功能性健康产品或药品。这是因为食(药)用菌含有大量的活性β-D葡聚糖、甘露醇及其它有机成分和特殊微量元素。这些成份经临床和药理试验，被证实是很好的抗肿瘤、抗衰老及多种慢性病的治疗药物。这个产业尚属于待开发的处女地。国际上一些知名公司，包括日本日立公司在产业转型时都把目光转向了食(药)用菌天然药物的研究上。日本、韩国等地的汉方制药已经为这个产业的生物科技产业化方向研究制定了长期发展战略。我们都知道红豆杉树皮提取物紫杉醇现已成为肿瘤治疗首选药物，每年为施贵宝公司带来十几亿美元的收入。而我国现在每年食(药)用菌药物的产值尚不足当年度医药保健品产值的千分之一，可谓空间巨大。, 百拇医药(张小明)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1008-6919/2005/08/19.htm